Tämä resepti koláčelle on Ann Beranilta, Rita Varilekilta ja Brenda Underbergilta, jotka osoittavat näiden tšekkiläisten makeiden ruuvien leivonnan taiteen tšekin päivinä Taborissa. Tämä juhla pidetään vuosittain kesäkuussa, jotta he voivat säilyttää alun perin tšekkien perinteen, joka perusti tämä pieni Etelä-Dakota kaupunki vuonna 1869. Tšekin päivät ovat niin hyvin mukana, AAA listaa sen yhtenä Top 20 kesäkuu nähtävyyksiä kansakunta.
Tšekkiläinen kolace , myös spelled kolache ja kolachy ovat hiivaketjuisia taikinakertoja, joihin on lisätty hedelmätäytteitä ja joskus murusia tai streusel-kastiketta. Näitä ei pidä sekoittaa puolalaiseen kolaczkiin, jotka eivät ole hiivakasveja vaan ovat samankaltaisia kuin puolalainen drozdzówki .
Sana koláče tulee singular koláč tai koláček , joka on vain yleinen sana "kakku". Mutta se tulee myös kolo , joka tarkoittaa "ympyrä" tai "pyörä", muoto näiden kakkuja, jotka olivat varhainen häät jälkiruoka. Joissakin Yhdysvaltain osissa tänään, etenkin Teksasissa, kolace on tullut kinkkua ja juustoa täytetyt suolaiset asiat ja muut täytteet.
Tämä resepti vaatii instant perunahiutaleita, jotka tuskin tuntuvat perinteisiltä, mutta monet aikaisemmat reseptit vaativat perunaa taikinaan, joten tämä on vain moderni käyttöoikeus. Samoin kuin sekoittimen käyttö nopeuttaa asioita!
Voit täyttää nämä leivonnaiset kotitekoisilla täytteillä tai erinomaisella.
Mitä tarvitset
- Sweet Dough:
- 2 pakettia (4 1/2 teelusikallista) aktiivista kuivahiivaa
- 1 tl sokeria
- 3/4 cup lämmin vesi
- 2 kuppia lämmintä maitoa
- 3/4 cup instant perunahiutaleita
- 1 rkl suolaa
- 3/4 cup sokeria
- 2 suurta munaa
- 1/2 cup öljyä
- 4-5 kuppia jauhoja.
- täytteet:
- Poppyseed Kolace täyttöresepti
- Streusel Topping:
- 1/2-kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1/4 cup (2 unssia) voita
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 kuppi hienonnettua kookospähkinää (valinnainen)
Miten tehdä se
- Tehdä taikina: Pyyhi hiiva ja sokeri pieneen kulhoon 3/4 kuution lämminveteen sekoittaen haarukalla. Aseta sivuun.
- Sekoita sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa lämmintä maitoa, perunaa, suolaa, 3/4 kuppi sokeria, munia ja öljyä. Sekoitetaan, kunnes sekoittuu hyvin.
- Aseta 4 kuppia jauhot suuren kulhoon tai seisomaan sekoitusastian kanssa, jossa on mela kiinnitys. Lisää seosta sekoittimesta ja sekoita. Lisää hiivaa ja enintään 1 lisähuusi jauhot, jos taikina on liian tahmea. Sekoita kunnes taikina on sileä. Se on tahmeaa. Peitä rasvattu muovikääre ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Käytä keskikokoista evästeitä, anna saman kokoiset taikinakappaleet ja laske palloon. Aseta pergamentti-vuorattu leivinpannu, öljyinen harja ja peitä muovikelmu ja anna nousta lähes kaksinkertaiseksi.
- Samaan aikaan tee streusel ylittää. Keskikokoisessa kulhossa leikkaa 1/4 kuppia voita jauhot, joka on sekoitettu sokerin ja kookospähkinän kanssa (jos käytetään), kunnes karkeat muruset johtavat. Aseta sivuun. Käyttämällä floured-lasin pohjaa tai sormillasi, syötä sormella uurteen yläosassa ja pudota suosikki täyttöasi. Lisää streuseli päälle ja paista 11-12 minuuttia.
- Poista rouheen uunista ja siveltimistä 3 rkl kuumaa vettä sekoitettuna 1 rkl sokerin tai sulatetun voin kanssa. Nämä jäätyvät hyvin, mutta koska ne eivät sisällä säilöntäaineita, ne jäähtyvät nopeasti huoneenlämmössä tai kylmässä, mutta yritä mikroahdon avulla niitä hetkeksi lämmittäen niitä vain maku-makuun.