Olen erityisen ylpeä tästä kakusta, koska se on kirjaimellisesti vienyt minua jo vuosien ajan saadakseni sen oikein! Se on valmistettu tahmeasta riisistä ja tapiokauhoista ja se on sekä gluteenia että laktoosia (se on myös vegaani). Todella aasialaista jälkiruokaa , tällaista tahmeaa riisikakkua löytyy monista Kaakkois-Aasian maista, ja alueen ja kokin välillä on hieman vaihtelua. Se on tyydyttävästi tahmea rakenne ja maku kookos. Mahtavaa teetä tai kahvia, tämä kakku tekee mukavan jälkiruoka, aamiainen tai välipalan iltapäiväteetä. Tai tehdä se potluck osapuoli, jossa se on syönyt ole aikaa! NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1 kuppi tahmea riisijauho (saatavana selkeinä paketteina Aasiassa / Kiinassa sijaitsevissa ruokakaupoissa)
- 2/3 cup tapioca -jauhoja (saatavana terveysruokakaupoissa tai aasialaisia / kiinalaisia ruokakauppoja)
- 1 voi plus 1/4 cup kookosmaitoa
- hyppysellinen suola
- 3/4 cup valkoista sokeria
- 2 tl kookospalmua
- 4 tippaa punaista ruoka-väriainetta (tai muuta valitsemaasi väriä)
- Valinnainen: 1/4 kuppia silputtua kookospähkinää (sisustukseen)
Miten tehdä se
Tämän kakun reseptin vaiheittaisen version (mutta enemmän värejä!), Katso minun: Miten tehdä "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Yhdistä jauhot yhteen suurella sekoitusastialla. Lisää suola ja sokeri ja sekoita kaikki yhteen.
- Lisää kookosmaito ja kookospähkinä. Sekoitetaan hyvin käsin tai sekoitetaan sähköisten höyrystimien kanssa alhaisella nopeudella. Minusta käsihuilu toimii hyvin.
- Kun sinulla on melko sileä taikina, kaadetaan puolet siitä toiseen kulhoon.
- Lisää muutama pisara punaista ruoka-aineistoa yhteen kulhoon ja sekoita pinkki vaahtomuovi (tai valitse toinen väri tai värit mieltymystesi mukaan).
- Rasvaa leivinpannu muutamalla pisaralla ruokaöljyä (lasin toimii hyvin, jotta voit nähdä kerrokset lisäämällä niitä, mutta se ei ole välttämätöntä).
- Aseta leivinpannu höyrystimeen, jos sinulla on yksi. Jos ei ole, niin litteäpohjainen wok tai suuri keittoastia toimii myös niin kauan kuin teelusäiliösi mahtuu siihen (käytin tasaista wokia minulle). Tarvitset myös kannen, joka sopii sekä leivinpannuun että pottiin / wokiin.
- Kaada vettä höyrystimeen tai astian pohjaan tai wokin (noin leivinpannun ympärille) - sen tulee olla vähintään 1 tuuman syvä. Älä tee vettä liian syvälle, tai siinä on liikaa roiskeita, kun se kiehuu.
- Nyt kaadetaan noin yksi kolmasosa taikinan väreistä (vaaleanpunaiset tai valkoiset) leivinpannuun. Voit halutessasi tehdä kerrokset ohut tai paksu - mistä tahansa 1/4 - 1/2 tuumasta taikina on hyvä.
- Tuo vesi kuplivaa kiehuvaan aineeseen, vähennä sitten lämpöä niin, että se kiehuu kevyesti leivinpannun ympärillä. (Jos käytät wokia tai astiaa, kiehuva vesi voi tehdä leivontalaitoksen härkätaistelun hieman.) Peitä potin tai wok / höyrystin, jossa on tiukka kansi, jotta kakku voi höyrykäyttöön.
- Höyryä viiden minuutin ajan tai kunnes taikina on tiiviisti kosketuksissa. Lisää toinen kerros päälle. Vihjeitä: toinen ja sen jälkeiset kerrokset kestää hieman kauemmin keittämään - 8 - 10 minuuttia, riippuen höyrystimen lämpöstä. Keitä kunnes kakku keskelle on yhtä kosketus kuin ulkona. Myös kakku nousee hieman, kun se kokki. Varmista myös, että lisäät vettä höyrystimeen tai wok / pottiin 10 minuutin välein.
- Jatka kerrosten lisäämistä ja höyrystämällä kakku samalla tavalla, kunnes lähes kaikki taikina käytetään. Lopulliselle kerrokselle haluan lisätä muutaman ylimääräisen punaisen värisävyn tummemman, vastakkaisen yläosan luomiseksi (katso kuva). Vihjeitä: On parempi karkottaa sen sijaan, että se peittää tämän kakun (jos peität joitain kerroksia, ne muuttuvat liian pehmeiksi ja kakku ei pidä kiinni viipaleina). Huomaa myös, että kakun keskellä voi aaltoilla loppua kohti - tämä on normaalia. Aaltoileva vaikutus heikkenee sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, etkä huomaa sitä, kun kakku leikataan.
- Kun kakku on valmis, poista höyrystin pannulla ja anna sen jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, aseta jääkaappiin. Jäähdyttäminen auttaa sitä tukemaan niin, että leikkaaminen on helpompaa.
- Kun kakku on kylmä, aja voileipää panssarin ulkopuolelle ja käännä panorointi päälle ja käytä veistä ja käsiä suutumaan kakusta ulos.
- Jos haluat leikata sitä, käytä terävää, ei-hammastettua veistä ja yhtä sileää viipalointitoimintoa ylhäältä alaspäin (yritä olla käyttämättä liikaa sahausliikkeestä). Voit yksinkertaisesti käyttää tätä kakkua viipaleina tai leikata muotoja, kuten timantteja tai neliöitä. Tarjoile huoneenlämmössä. Nauti!
Tämän kakun säilyttäminen: Aseta peitettyyn astiaan tai muovipussiin. Sitä voidaan säilyttää päivässä tai kahdella laskimella, ja sitten laittaa se jääkaappiin. Minusta on hyvä syödä tämä kakku 3 päivän kuluessa. sen jälkeen se menettää kosteutensa ja makunsa.