Tämä kookospakake on valmistettu kookosmaidosta ja hienonnettu kookospähkinä, joka on täydellinen coconutty-maku! Thaimaassa kaikki huippuhotellit tekevät kookospakunsa tuorepuristetulla kookosmaidolla paikallisilta markkinoilta. Tässä olemme toistaneet idean käyttämällä kookosmaitoa ja hienonnettua kookospähkinää. Se on kirjaimellisesti kestää vuosia kokeilun ja virheen saada tämä resepti oikein. Toivottavasti nautit siitä yhtä paljon kuin me.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 6 munaa
- 1 1/2 cupa kookosmaitoa (hyvä laatu, ei "kevyt")
- 7 rkl. makeutettu jauhettu kookospähkinä (leivontatyyppi)
- 1 kuppi sokeria
- 1/8 tlk. suola
- 1 kuppi voita (tai kookospähkinäöljy, sulatettu)
- 2 kuppia jauhoja
- 4 tl.
- leivinjauhe
- Fluffy Coconut Icing:
- 3 munanvalkuaista
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 tl. viinikivi
- Purista suolaa
- Valinnainen: 2 tl. kookosuutetta (tai 1 rkl kookospähkinä)
- 1/3 kuppia makeutettua jauhettua kookospähkinää
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 F. Voitele kaksi 9-tuumainen kakkujauhetta.
- Sekoita hienonnettu kookospähkinä kookosmaitoon. Aseta sivuun anna liota.
- Eroavat munanvalkuaiset keltuaisista. Aseta valkuaiset pieneen tai keskikokoiseen sekoitusastian päälle . Aseta keltuaiset suurella sekoitusastialla.
- Vatkaa munanvalkuaiset sähköisellä sekoittajalla, kunnes jäykkä (kuten kermavaahtoa). Aseta sivuun.
- Keltuaisiin lisätään sokeri, suola ja sulanut voita tai kookospähkinäöljyä. Voittaa sileä sakeus (1 minuutti).
- Sekoita leivinjauhe jauhot ja lisää tämä keltuaikaseokseen. Lisää kookosmaito myös hienonnettuun kookospähkinään. Beat 1-2 minuuttia, tai kunnes hyvin yhdistetty.
- Taita paistetut munanvalkuaiset taikina, TAI käytä sähköistä mikseriä alhaisella nopeudella; voittaa vain tarpeeksi yhdistää (20 sekuntia). Kaada taikina valmiisiin astioihin ja paista 30-40 minuuttia tai kunnes asetettu haarukka tulee puhtaaksi. Jäähdytä ennen jäätä.
Tee Fluffy Coconut Icing:
- Paahda kookospähkinä asettamalla se kuivaan paistinpannuun keskilämpötilalla. Sekoita jatkuvasti, kunnes suurin osa kookoksesta on kevyesti ruskeana. Siirrä välittömästi kulhoon jäähtyä.
- Ole valmis kaksi ruukkua, jotka voivat toimia kaksoiskattilassa (tai käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua kulhoa potin päälle). Ylimmässä ruukussa yhdistää munanvalkuaiset, sokeri, vartalon kerma ja suola. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
- Lisää 1 tuuman vettä alempaan astiaan ja tuo kevyesti kiehua. Vähennä lämpöä alhaiseksi (veden pitäisi olla höyryssä, mutta ei kiehuvaa). Aseta potin nyt muna-seoksella tiukasti sen päälle. Käytä sähköistä mikseriä sekoittamalla se alhaisella nopeudella. Nopeus kasvaa vähitellen 5 minuuttiin, joka päättyy suurella nopeudella. Lisää maku (jos käytät), kun vaihdat suurelle nopeudelle. Voittaa, kunnes jäänmuodostus on jäykkä ja helposti säilyttää sen muodon. Poista lämpöä.
- Laita kakku yhteen: aseta ensimmäinen kerros palvelulevylle ja peitä yläosa runsaalla määrällä jäätä. Ripottele joitakin paahdettua kookospähkinää. Lisää nyt toinen kerros ja peitä peitellä uudelleen jäätä. Viimeistele kuivaamalla kakkujen sivuja. Ripottele paahdettua kookospähkinää kaiken päälle ja paina kevyesti jotain sivuille. Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 393 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 89 mg |
| natrium | 333 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |