Perunapallot tai Aloo-pallot, koska ne tunnetaan Trinidadissa, Tobagossa ja Guayana, ovat suolaista seosta perunasta, joka on kaadettu palloihin, pahoinpitelyt ja paistetut. Sitä voi syödä, mutta sitä tarjoillaan usein jonkinlainen chutney (ei North American type chutneys). Puhun täältä juuri valmistetusta chutney of tart fruelmat tasapainoinen sokeri ja lämpö paprikat, kuten vihreä mango chutney.
Perunapallot ovat eräänlainen kadunruokaa. Niitä valmistetaan myös erityisissä tilaisuuksissa kuten festivaaleilla kuten Diwali ja Phagwah - sekä hindu-festivaaleja, joita juhlitaan tietyillä Karibian alueilla.
Se on hyvä tapa käyttää perunamuusia.
Mitä tarvitset
- 1 punta Yukon kultaperunoita
- 1 rkl hienonnettu vihreä sipuli (valkoinen ja vihreä osa)
- 1 rkl hienonnettua korianteriä (valinnainen)
- 1 kasaantunut tsp-maa-kumina
- Jauhelippua, maustamaton
- Suolaa maun mukaan
- 1/2 kuppia kaikkiin jauhoihin
- 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/4 tl jauhettua kurkumaa
- Vettä taikinan valmistamiseksi
- Öljy syvälle paistettavaksi
Miten tehdä se
- Pese, kuori ja leikkaa perunat neljäsosaan.
- Sekoita perunoita suolaveteen kiehuvaan veteen aina haarukan tarjoukseen saakka. Tyhjennä hyvin.
- Lisää perunat isoon kulhoon pippurin ja kuminan kanssa. Kaada hyvin, sekoittamalla ainesosat yhteen. Maistetaan suolaa ja säädä tarvittaessa.
- Taita vihreät sipulit ja korianteri (jos käytät).
- Puhdista käsin, ota seos vähän kerrallaan ja tee 3 tuuman palloihin. Voit käyttää jäätelön kauhaa yhtä suuria mittauksia varten.
- Aseta pallot.
Taikina:
- Yhdistä erillinen kulhoon jauhot, leivinjauhe, kurkuma ja suolaa. Lisää riittävästi vettä, jotta saat ohuen kreppimaisen taikinan.
- Kuumenna öljy syvällä paistinpannuun, kunnes kuuma, mutta ei tupakoi.
- Dip palloja taikinaan yksi kerrallaan, ravista liikaa ja lisää öljyä. Toista ja paista erät; Varmista kuitenkin, ettet ylikuumenta pannua.
- Paista kunnes kultaista kevyesti ruskeaa.
- Tarjoile suosikki chutneyn kanssa.