Bollingerin samppanjaa
"Juon samppanjaa kun olen onnellinen ja kun olen surullinen. Joskus minä juomaan sitä, kun olen yksin. Kun minulla on yritys, katson sen pakolliseksi. Pienen kanssa, jos en ole nälkä ja juo sitä, kun olen. Muuten en koskaan kosketa sitä - ellei ole jano ".
Ei James Bond, mutta lainaus tosiasiassa Madame Jacques Bollingerilta, joka tunnetaan ystävällisesti perheessään Lilyn tätiä. Hän oli kuuluisan Champagne-talon johtaja vuodesta 1941, kunnes hän kuoli vuonna 1977.
Mikä loistava maksimaalinen elämä elää.
Aikaisimmasta James Bond-romaanista ( 1956) ja elokuvista (1976) on todettu viimeinen vakooja ja debonair-mies ajallaan samppanjaa, ei vähiten Bollingerin samppanjaa. Mitä se kuitenkin tekee, tämä Champagne erottuu muista.
Missä on Bollinger Champagne Made?
Belmingerin talo sijaitsee Champagnon maantieteellisessä sydämessä Aéessa lyhyen ajomatkan päässä tunnetulta Epernayn kaupungista. Bollingerin talo on Rue Jules Loubetin keskustassa; ylellisyys Bollingerin käsissä on varattu viinitarhoille, viinirypäleille ja viininvalmistukselle.
Bollingerin päällikkö on Ghislain de Montgolfier, erinomainen, erinomainen perustajan nuorukainen. Ghislain on leikkisä, viehättävä mies, mutta tämän taustalla on mies, jolla on intohimo viinillään. Vakavuus Bollingerin viestin poistamiseksi on ilman mitään ylimielisyyttä sellaisesta kunnioitetusta asemasta.
Bollinger on viimeinen todellinen perheomistuksessa oleva talo Champagessa.
Bollinger pitää useissa perinteisissä menetelmissä viininvalmistustaan, mutta on myös investoinut valtavia rahasummia teknologiaan. "Käytämme ja sopeutamme tekniikkaa, jotta se toimisi meille", Stephen sanoo. "On tärkeää, että mikään tekniikan käyttö ei poista mitään niistä merkistä, jotka tekevät Bollingerista ainutlaatuisen."
Viiniä fermentoidaan tammenpohjoissa ja hieman ruostumattomasta teräksestä.
Puu ei saa antaa makua viinille, vaan pitää hallita hapettumista. Valvonta on erittäin tärkeää Bollingerille. Se on hallinnassa, että vuosi vuodesta toiseen, talo tuottaa viiniä, joka on yhdenmukainen tyyli, maku ja laatu.
Perhe on tehnyt viiniä vuodesta 1829, eikä ole yllättävää, että Yhdistynyt kuningaskunta on edelleen suurin vientimarkkinansa; kun kaikki kuningatar, Churchill ja James Bond eivät kaikki voi olla väärässä.
"Brittiläiset vastaavat hyvin Bollinger Special Cuvéen johdonmukaisuuteen. Vuosi pulloon ei ole tärkeä, se on se, että ne voivat avata minkä tahansa pullon ja saada aina samanlaista laatua ", Stephen kertoo minulle.
Mutta mikä takaa Bollinger Special Cuvéen kustannukset - myy noin £ 50 tai Grand Année - vintage Champagne noin £ 55. Jälleen Stephen Leroux markkinointijohtaja Champagne Bollinger. "Ei ole mitään vikaa pulloon £ 12.99" hän kertoi minulle "nuori pari perheen kanssa eikä paljon rahaa, jotka haluavat juoda samppanjaa juhlaan, se on täydellinen".
Bollingerin pääviinit
Special Cuvée
- Tämä on Bollingerin tyylin toteutus. Ensisijainen fermentaatio tapahtuu pienissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai tammitynnyreissä.
- Sakeuden säilyttämiseksi 5 - 10 prosenttia viiden tai kymmenen vuoden ajan pysyvän magnesiumoksidilla varatuista viinistä tulee sekoituksen koostumukseen.
- Viiniä vanhennetaan kellarissa vähintään kolme vuotta.
- La Grand Année
- Poikkeuksellisissa vuosina Bollinger, joka on aina uskollinen viininvalmistusperinteeseen, tuottaa vain yhden vintage-seoksen - La Grande Annéen, arvostetun cuveen.
- Ensimmäinen fermentointi tapahtuu vain tammitynnyreissä.
- La Grande Année on vähintään viisi vuotta ja usein yli kuusi kellarissa korkilla. RD (äskettäin poistettu)
- Bollinger ehdotti ensin tätä viiniä vuonna 1961.
- RD on Grand Année, joka on vanhentunut kauemmin: vähintään kahdeksan ja enintään kaksikymmentä tai kaksikymmentäviisi vuotta.
- Luonteeltaan RD tarjoaa lähes rajoittamattoman säilytystoiminnon.
- La Grande Année Rosé
- Kuten nimi kertoo, tämä on vaaleanpunainen viini. Se valmistetaan lisäämällä punaviini tiettyyn tonttiin - La Côte aux Enfants - Aÿ terroirin sydämessä.