Feijoada on brasilialaista ruokalajia, joka on valmistettu erilaisista savustetuista lihatuotteista, brasilialaistyylisestä naudanlihasta (meat seca ), sianliha- ja / tai naudanlihasta, muista naudanlihan ja sianlihan paloista sekä runsaasti mustia kilpikonnia. Feijoada on erinomainen esimerkki hitaasta ruoasta - ruokalaji valmistetaan usein kahden päivän ajan ja se on tarkoitettu nauttimaan perheen ja ystävien kanssa rauhallisena viikonloppuna.
Tämä resepti on yksinkertaisempi versio feijoadasta, kiireisille viikonloppuille tai jopa yöpymisille. Tämä feijoada valmistetaan hitaasti liesi, jossa on tiettyjä pikanäppäimiä, kuten säilöttyjä mustia papuja ja rajoitettu valikoima lihoja. Alkuvalmistelu on vähäistä, mutta suurin osa töistä jätetään hitaaseen liesiin . Tarjoile feijoadaa riisin kanssa oransseilla kiiltoilla, jotta pidät asioita yksinkertaisina tai valmistele kaikkia perinteisiä säestyksiä: brasilialaista tyyliä riisiä , collard greens (couve a mineira) ja farofa (paahdettua manioc-ateriaa) . Jäänteet ovat herkullisia käärittyjä tortilloja riisin ja juuston kanssa tai käytä jäännöksiä tehdä nahoja .
Mitä tarvitset
- 6 kappaletta savustettua pekonia
- 1 punta savustettua chorizoa tai muuta mausteista savustettua makkaraa
- 1 iso sipuli
- 1 tomaattia
- 4 valkosipulia
- 1 kinkku (maan kinkku on hyvä)
- 1 kiloa naudanlihaa lyhyet kylkiluut
- ja / tai 1 kiloa porsaan kylkiluita
- 1 1/2 cups naudanlihaa
- 1-2 tl kuminaa
- 3 (14,5 unssia) tölkkejä mustia papuja, valutettu
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kalkin mehu (valinnainen)
Miten tehdä se
- Karkeasti leikkaa sipulit ja tomaatti ja pudota. Jätä valkosipuli.
- Aseta pekoni raskaaseen paistinpannuun ja keitä keskipitkän lämpöä kunnes rapea. Poista pekoni ja viemäri paperipyyhkeillä.
- Lisää chorizo samaan paistinpannuun ja ruskeaksi. Poista lämpöä ja leikkaa poikittain 1/2 tuuman kappaleiksi. Palauta viipaleet panorointiin ja ruskeita ne sitten tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Samassa paistinpannussa, ruskeat kylkiluut kaikilla puolilla. Poista kylkiluut ja pudota.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli leipomoon ja keitä keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultava ja alkaa ruskea. Lisää tomaatti ja keitä muutaman minuutin ajan. Käytä ristikkäistä lusikkaa, siirrä sipulit ja tomaatti-seos hitaasti keittimen keraamiseen kulhoon. Lisää viipaloitu chorizo. Pistä keitetyt pekonia ja lisää ruukkuun sekä kylkiluita.
- Lisää pavut, 1 1/2 kupillista naudanlihavettä, kinkkuharaa ja kuminaa pottiin.
- Keitä seos crockpotissa alhaisessa lämpötilassa 6-8 tuntia, kunnes kylkiluun liha on huono ja putoaa luusta. Maku mausta ja suolaa ja pippuria. Lisää haluttu lime mehu. Tarjoile brasilialaistyylistä riisiä oranssilla kiilillä sivussa.