Muistatko ne kananmunat, joita isäsi keittivät kesäisin lauantai-iltapäivisin? No, nämä ovat parannuksia näihin. Nämä rumpusetit on suolattu optimaaliseen kosteuteen ja arkuuteen, sitten hitaasti grillattu klassisella BBQ-kastikkeella. Vaikka tämä resepti sisältää ohjeet kotitekoiseen kastikkeeseen, jos on pullotettua kastiketta, jota käytät mieluummin, niin kaikin keinoin tee niin.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kana rumpusäkit
- Sälinää varten:
- 2 quarts vettä (kylmä)
- 1 kuppi vettä (kuuma)
- 1/2 cup suolaa
- 1/2 cup sokeria
- Valinnainen: 1 tl cayenne
- BBQ-kastike:
- 1 kuppi ketsuppia
- 1/4 cup valkoista etikkaa
- 1/4 cup ruskea sokeri
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl
- oliiviöljy
- 1 rkl kilojauhetta
- 2 tl valkosipulijauhetta
- Valinnainen: 1 tl cayenne
Miten tehdä se
- Jotta suolaliuos yhdistää suolaa, valkoista sokeria ja kuumaa vettä suuressa muovi- tai lasisäiliössä, johon voit peittää. Sekoita sekoittaen. Lisää 2 kvarttia / 1,95 l kylmää vettä. Lisää cayenne. Jatka sekoittamista liuottamiseksi. Lisää kanan rumpukapuja , kansi ja jääkaappi 4 tuntia.
- Samaan aikaan grillikastiketta yhdistämällä ainesosat keskikastikkeessa. Sekoita vähän lämpöä 15 minuutin ajan sekoittaen. Poista lämpöä ja anna jäähtyä 10-15 minuuttia.
- 4 tunnin kuluttua poista kanan jalat suolaliuoksesta ja hävitä suolavedet. Huuhtele kana perusteellisesti poistaaksesi kaikki suolaveden jäänteet pinnalta. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Aseta rumpukappaleet esilämmitettyyn grilliin keskilämpötilan alapuolella (noin 275 astetta / 135 astetta)
- Grillaa noin 30-35 minuuttia ajoittain. Viimeisten 15-20 minuutin aikana aloita harjan kastike pinnan yläpuolella 5 minuutin välein, kunnes kana on päättynyt (sisäinen lämpötila on vähintään 165 astetta F., 75 astetta) ja kastike on kypsennetty tahmeaksi koostumukseksi. Poista lämpöä, laita kanan suuriin tarjoiluastioihin ja teltan löysästi alumiinifolioon. Anna rumpukappaleiden lepoaika 5 - 7 minuuttia. Tarjoile lempiruokasi tai pasta-salaatin kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 793 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 14,937 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 61 g |