Bakabana on Indonesian alkuperää oleva surinameista valmistettu paistettua pannulla. Kypsä pihvitäyte leikataan ja paistetaan, sitten tarjoillaan mausteinen maapähkinäkastike . Plantainit ovat monipuolisia, ja ne voidaan keittää, kun ne ovat vielä vihreitä, mutta tämä ruokalaji on erityisen herkullista makeammaksi, kypsemmäksi nokipannukkeeksi.
Mitä tarvitset
- 4 erittäin kypsiä plantains
- 1 muna
- 1/2 kuppijauhoja
- 1/2 kuppi maissitärkkelystä
- 2 rkl kirnupiimää
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- Suolaa (tai makua)
- Kasvisöljy paistamiseen
- 1/2 cup maapähkinäkastiketta (katso linkki alla olevaan reseptiin)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan muna, jauhot, kirnupiimä, sokeri ja runsaasti suolaa. Lisää vähän vettä, niin että paksu, sileä taikina saadaan. Taikina ei saa olla liian juoksevaa tai se ei tartu tonttuviipaleisiin. Aseta taikina syrjään levätä 15 minuuttia.
- Piirretä pääntuotimet. Terävällä veitsellä leikataan viiltoalueen iho päähän toisesta. Vedä iho pois .
- Piirrä pihdit viistosti viipaleiksi noin 3 tuumaa pitkäksi ja noin 1/3 tuuman paksuiksi.
- Aseta tonttu viipaleet taikinaan ja sekoita päällystämään ne.
- Raskaassa potissa, syvällä paistinpannu tai syvä rasvainen rasvakeitin, aseta öljy syvyyteen noin 2 tuumaa. Kuumenna keskilämpötilalla noin 350 asteeseen tai kunnes tippa taikinaa vilkkuu hyvin ja ruskeaa kevyesti.
- Paista varta vasten öljyä (tarvittaessa erissä), kunnes kullanruskea molemmille puolille (kääntämällä kerran), noin 3-4 minuuttia. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja ripottele suolalla.
- Tarjoile lämpimällä maapähkinäkastikkeella kastetta varten.