Katkarapu ja karkeat ovat vanhanaikainen eteläinen suosikki, ja tämä herkullinen resepti osoittaa, miksi se on niin suosittu. Älä anna pitkät ainesosaluettelot huijata sinua - tämä katkarapujen ja karkeiden resepti on hyvin yksinkertainen tehdä ja prep on vähäinen. Muista käyttää raaka katkarapuja tässä resepti, koska keitetty katkarapu tulee herkkä, kun uudelleen keittää.
Tämä katkarapu- ja grit-resepti sopeutettiin Ellie-blogista Vintage Victuals -blogissa.
Tekee 4 Ellie's Georgia: n katkaravun ja graniittien anteliaita annoksia
Mitä tarvitset
- Katkarapulle:
- 1 kiloa raakaa katkarapua (kuoritut ja keinotut)
- 1 rkl
- Cajun mauste
- 1 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1 1/2 teelusikallista Italian mausteita
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
- Grits:
- 1 kuppi kananlientä
- 1 rkl voita
- 1/2 cup pikakynttilöitä
- 1 1/2 tl tomaattimehua
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 2 unssia terävää cheddarjuustoa (silputtu)
- Kastike:
- 1 rkl voita
- 1 valkosipulin kynsiä (hienonnettu)
- 4 tl jauhoja
- 1/2 cup kanan kantaa
- 1/4 cup raskasta kermaa
- 1/2 teelusikallista Worcestershire-kastiketta
- 1/4 tl kuumakastiketta
- 1 viipale keitetty maapähkinä (kuutio)
- 1/4 cup tuoretta persiljaa (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Yhdistä pienessä kulhossa katkarapu, Cajun-mausteet, paprika, italialainen mauste ja paprika.
- Heitä kunnes katkarapu on hyvin päällystetty. Aseta sivuun.
- Lisää kananliha ja 1 rkl voita voimakkaaseen kattilaan.
- Ota seos täydelliseen kiehumispisteeseen. Lisätään hitaasti hiutaleisiin ja lisätään jatkuvasti, ruoanlaitto keskipitkän matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
- Lisää tomaattipastaa, kerma ja cheddarjuusto. Jatka kypsennystä ja viipyä vielä 2-3 minuuttia, kunnes hiutaleet tulevat hyvin kermaksi ja paksuiksi. Peitä ja pudota.
- Suuressa paistinpesässä sulata 1 rkl voita keskipitkän lämpöä kohden. Kaada maustettu katkarapu ja karkea noin 2-3 minuuttia, tai kunnes ne on tehty.
- Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen noin 30 sekuntia. Poista katkarapu lautasesta puhtaaseen kulhoon ja aseta sivuun.
- Palauta astia uuniin. Lisää jauhot suolavedeksi, sekoittamalla roux.
- Keitä roux 10 minuuttia, kunnes väri on keskikova. Hämmennä hitaasti kanan varastossa ja kerma.
- Kypsennä 2 minuuttia ja lisää sitten Worcestershire-kastike ja kuuma kastike sekä maissikamiini.
Jotta palvella, aseta katkarapu kuorihiukkasten sängylle ja päälle kastikkeella. Hajota persiljaa ylhäältä haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 584 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 311 mg |
| natrium | 3 150 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 39 g |