Tämä on perinteinen resepti yellowtail , eräänlainen jack kala kutsutaan myös Hamachi Japanissa, lasitettu teriyaki kastike teki vanhanaikainen tavalla. Moderni teriyakit ovat usein liian makeita ja kun tarvitset sokeria karamellisoitavaksi kastikkeeksi, liikaa lautasen herkullinen makeus. Älä ole huolissasi tässä tarvittavasta mirinasta , sillä se on helposti saatavilla useimmissa supermarketeissa. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka vie hyvin vähän aikaa valmistautua - ja voit käyttää muita kaloja. Suosittelen tonnikalaa , miekkakalaa , makrillia, raidallinen bassoa , siniharmaa, monni tai kobiaa. Tämä resepti palvelee 4.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kiloa keltaraittoa (tai muita kala-pihvejä, kuten edellä on kuvattu)
- Suolaa maun mukaan
- 4 rkl
- vuoksi
- 4 rkl mirin (japanilainen makea viini)
- 4 rkl soijakastiketta
- 1 tl sokeria (kasaava lusikka)
- 2 rkl kasviöljyä (maapähkinä on paras)
Miten tehdä se
- Kalan valmistaminen: Suolaa kalaa hyvin ja pese huoneenlämmössä 15-25 minuuttia.
- Teriyaki-kastikkeen tekeminen: Pienessä potissa, syke, mirina ja soijakastike keitetään ja sekoita sokeria. Sammuta lämpö ja vapauta se.
- Kalan valmistaminen: Käytä suurta saute-pannulla maapähkinäöljyä melkein tupakointipisteen yli korkeaan lämpöön.
- Juokse voinveitsen reunaa kala-pihvin iho-puolella, irrota kosteus.
- Käännä lämpö alhaalta keskikokoiseksi ja aseta kala pihvit - ihon puoli alaspäin - astiaan.
- Saatat joutua painamaan niitä alaspäin lastalla, jotta iho ei pääse kaatumaan. Se rentoutuu minuutissa tai niin.
- Kalaa kalaa 2/3 tavalla ihon puolelle ja käännä sitten. Sen pitäisi tulla helposti pois, koska iho on rapea. Jos sinulla on karkeita kaloja, vain kokata sitä 2/3 toisella puolella.
- Kaada teriyaki-kastike ja käännä lämpö alas. Lusikka noin pihvin ihon puolella ja kypsennä 2-3 minuuttia - pidempi jos pihvi on hyvin paksu.
- Käännä pihvi vielä kerran asettaaksesi teriyaki-lasite. Ravista varovasti pannua niin ettei se tartu kiinni. Keitä 1 minuutti.
- Tarjoile: Tarjoile heti höyrytettyä riisiä ja salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 489 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 157 mg |
| natrium | 1,129 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 57 g |