Jotkut usein hävitettävät kukat ovat arvostettuja, ja niitä voi yleensä paahdettua ja täyttää juustoilla. Jos et tunne varsin motivoidusti tarpeeksi varovasti jokaisen pienen kukan ja päällysteen, ruopata ja paista niitä, on helpompi tapa nauttia kauden herkku. Paired with earthy sienet ja niiden paras ystävä, juusto, squash kukkii loistaa.
Valmistaessasi kukkia, irrota varret ja poista sihtipinnat kädet tai veitsellä, huolellisesti poista mahdollisimman vähän terälehdistä. Ostin squash-kukani paikallisilta viljelijöiden markkinoilta, mutta niitä voi joskus löytyä erikoiskaupoista.
Tarjoile quesadillas kuten on tai vähän crema ja kuuma kastike. Grillattua maissisalaattia tai meksikolaista kaktusalaattia tekee siitä täydellisen aterian.
Mitä tarvitset
- 2 rkl canolaöljyä (tai viinirypäleöljyä)
- 1/2 keltainen sipuli (kuutio)
- 2 valkosipulin kynttä (jauhettu)
- 1 kuppi sieniä (mieluiten cremini, viipaloitu)
- 1 cup squash kukkia (noin 15 kukkia, varret ja sirot poistettu, karkeasti silputut)
- Purista suolaa ja pippuria (maku)
- 4 keskisuuria jauhoja tortilloja
- 1 kuppi Oaxacan juustoa (silputtu)
Miten tehdä se
- Lisää 1 rkl canolaa tai viinirypäleöljyä suuriin paistinpannuihin ja lämmitä keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 2 minuuttia. Lisää sienet ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää squash-kukkia ja kaakaota suolalla ja pippurilla. Sauté 5 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on kypsennetty. Aseta sivuun.
- Huuhtele ja pyyhi panssari ja kuumenna keskilämpötilalla.
- Harjaa tortillin toinen puoli öljyllä ja kypsennä öljypuoli alaspäin 1-2 minuutin ajan samalla, kun harjaa toinen puoli öljyllä. Käännä ja täytä tortilli 1/8 kupillisella juustolla, sitten 1/4 sieniä ja kukka-sekoitetta, jota seuraa vielä 1/8 cup juustoa.
- Taita puolikas ja kypsennä noin 3 minuuttia puolelta tai kunnes paahdettu ja juusto sulaa. Toista jäljellä olevat tortillat ja täyttö.
Muunnelmat:
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi onnea löytää squash-kukkia, vaihda kukat pienillä kuutioilla valmistetuilla kesäkurpitsa. Pienempi, kiinteä kurpitsa toimii parhaiten.
- Jos et löydä Oaxaca-juustoa, käytä sen sijaan Monterey Jackia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2272 |
| Kokonaisrasva | 101 g |
| Tyydyttynyt rasva | 39 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 36 g |
| Kolesteroli | 124 mg |
| natrium | 4 395 mg |
| hiilihydraatit | 268 g |
| Ravintokuitu | 23 g |
| proteiini | 78 g |