Punnitse se litteäksi, suolasta ja grillata kuumaa ja nopeaa
Muutamat asiat näyttävät helpolta kuin grillattomat, luuton kananrinta. Kuitenkin tarjonnan, mehukas ja mauton kananrinnan grillaaminen voi olla haaste. Ilman kanaa suojaavaa ihoa ja epätasaisen paksuuden vuoksi sinulla on usein kuivaa lihapalaa, kun se on tehty. Älä epäusko. Voit tehdä tämän tapahtumasta muutamia asioita. Jauhettua kananrintaa tasaiselle paksuudelle, tuodaan ja grillataan korkean suoran lämmön avulla estääksesi kuivumisen, samalla kun tehdään kostea ja herkullinen kananrinta .
Jytinä
Kun ostat ihonalaisia, luutonta kananrintaa, niillä on kapeneva muoto ja siihen kiinnitetyt sisäfileet. Grillaustarkoituksessa on parasta poistaa lajike, koska se on ohut ja kypsennä liian nopeasti, jotta se olisi hyvä ennen kuin kana on valmis ruoanlaittoon. Voit tasata lihaa punnitsemalla se noin 1/2 tuuman paksuuteen. Tämä antaa rinnan tasaiselle paksuudelle ja hajottaa lihan, mikä sallii suolaveden läpäistävän lihan nopeasti. Nopea kärki on sijoittaa kana muovikelmuiden väliin ennen sen liekittamista.
suolavedellä
Jauhettaessa kanaa liuotetaan 1/4 kuppi / 60 ml pöytäsuolaa (tai 1/3 kuppia / 80 ml kosher-suolaa) 1/4 kuppi / 60 ml sokeria 4 kuppia / 950 ml kylmää vettä. Tämä antaa tarpeeksi suolavettä 4 kananrintaan . Jos lisää vähemmän, säädä suolaveden määrä vastaavasti. Suolavedessä oleva sokeri karamellisoituu kanan pinnalle, kun se kokki, antaen sille mukavan grillattua väriainetta.
Sokerin ja veden liukenemisen helpottamiseksi lisää se 1 kuppiin kiehuvaa vettä, sekoita kunnes se on liuennut ja lisää seos jäljellä olevaan veteen. Varmista, että suolaliuos on jäähtynyt ennen kuin lisäät kanaa. Voit kastella kanaa matalassa, peitetyssä leipomurissa tai suurella vetoketjulla. Varmista, että suolaliuos on vähintään 30 minuuttia - 2 tuntia.
On tärkeää, että annat suolavedelle tarpeeksi aikaa työskennellä, mutta älä liioittele sitä. Katso lisätietoja kohdasta Kastelu siipikarja .
Sekoittumisajan lopussa poista kananrinnat ja huuhtele perusteellisesti ylimääräisen suolan poistamiseksi. Älä lisää kanaa lisää suolaa tai maku on liian suolaista. Sanaa kananrinta halutulla tavalla ja valmistaudu grillata.
Grillaus
Kun grilli on kuuma ja ruoanlaittotaso kevyesti öljytty, laita kana kuumimpaan osaan tulta. Kokonaisusaika on noin 4-6 minuuttia. Käännä kana vain kerran ja jätä kansi irti grillistä, jos käytät puuhiiltä tai sulje kansi, jos käytät kaasua. Haluat kokata suoran lämmön ja vain suoraa lämpöä. Ajoitus on erittäin tärkeää lyhyen kypsennysaikan takia. Ole varovainen, ettet ylikarjaa, ja pääset täydelliseen kananrintaan mitä tahansa reseptiä varten.