Väriltään kirkkaanvärinen ja kuivatusta maissista valmistettu, alkoholittomat chicha morada (" purppuranjuusto ") on kiistaton perunan symbolinen virkistävä juoma. Alhainen Andien alkuperä (ja runsaasti antioksidantteja), se kuluttaa nykyään kaikki sosiaaliset luokat ja lähes kaikissa konteksteissa tässä maassa, nopeasta juomasta ajettaessa markkinoiden pilttuu tyylikäs valtion illallinen. Maku on hieman maalaismainen, lievästi makea ja yllättävän virkistävä sen valmistuksessa käytettävien mausteiden ansiosta.
Nykyään on helppo löytää pullotettua chicha moradaa ja / tai moottorisekoituja sekoituksia juoman valmistamiseksi Yhdysvaltojen supermarketeissa alueilla, joilla on huomattavia perunalaisia väestöjä (ja siellä on aina Internet muille maantieteellisille alueille). Sen tekeminen tyhjästä on kuitenkin paljon tyydyttävämpää - puhumattakaan taloudellisesta - ja tekee talosi tuoksu taivaalliseksi. Valmista se yksinkertaiseksi tästä perushakemuksesta ja vaihda se seuraavalla kerralla jollakin alla mainituista muunnelmista. Sinun tulee olla iloinen!
Mitä tarvitset
- 1 punta (noin 450 grammaa) kuivattua perun purppuranpunaista maissia (noin 4 keskikokoista korvaa) *
- 1 gallona / 4 litraa vettä
- 1 kiinni
- kaneli (noin 4-5 tuumaa pitkä)
- 6
- kokonaisia neilikoita
- 1/2 cup valkoista sokeria
- 3 vihreää nahkaa (tai rapeita päärynöitä, voi käyttää keltaisia nahkoja tai päärynöitä)
- 4
- key limes
Miten tehdä se
* Kuivatut perun purple maissi, tavallisesti myydään säkkeinä, on saatavana useilla Latinalaisen Amerikan markkinoilla Yhdysvalloissa. Jos et löydä niitä tiilen ja laastin myymälästä, ne voidaan tilata verkossa. Muiden maissityyppien korvaamista ei suositella.
Huuhtele purppurahillon korvat hanoja vastaan poistaaksesi pölyn tai vieraiden aineiden. Aseta korvat ja mahdolliset kuluneet jyvät, jotka ovat saattaneet pudota pois, suuressa ruukussa yhdessä veden, kanan ja kynsien kanssa. Laita potin korkealle lämmölle liesi; kun vesi saavuttaa kiehumispisteen, vähennä lämpöä keskitasolle. Anna tämän kiehua noin 50 minuuttia.
Poista potin lämpöä ja anna sen jäähtyä, kunnes se on turvallinen. Siivilöidä neste hienojakoisen siivilän läpi syöttäjään asettaen syrjään (ei hylkäämällä) kiintoaineita. Lisää sokeri nesteeseen ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Maku, lisää sokeria tarvittaessa, vaikka tämä juoma on pirteä, kun se ei ole liian makea.
Chill chicha. Huomaa: Tässä vaiheessa voit tehdä toisesta erästä juomaa lisäämällä siihen vettä lisää varattuun kiintoaineeseen ja toistamalla koko prosessin. Kun näet, että lähes kaikki maissijyvät ovat rikkoutuneet hieman, tietävät, että maissi on luopunut kaikesta maustaan; siihen asti sitä voidaan käyttää uudelleen tällä tavalla.
Juuri ennen tarjoilua, oja omenat tai päärynät pieniksi kuutioiksi ja mehua limetit. Lisää kuutioista ja lime mehua chicha ja syöttäjä ja sekoita. Tarjoile yhtä tai useampaa jäänä, jos haluat halutessasi olkia ja pitkän lusikan (syömisen hedelmää varten). Säilytä jääkaapissa jäljellä oleva chicha morada.
Delicious Variations on Chicha Morada
Kuten useimmilla perinteisillä perinteisillä ruokaloilla ja juomilla kaikissa kulttuureissa, jokainen Perun perhe laittaa omat kierteensä perustaiseen chicha moradan reseptiin. Tässä on muutamia tapoja maustamiseen maku:
Lisää tuoreen ananaksen kuori (osa, jota normaalisti heittää pois hedelmän leikkaamisen jälkeen) vesiin maissilla ja mausteilla, ja jatka sitten tavalliseen tapaan. Vaihtoehtoisesti lisätään parin napa-appelsiinipuita (vain oranssi osa) tai muutama omena tai päärynä (kuorittu tai haluttu ja leikattu paloiksi tai viipaleiksi).
Älä epäröi vaihtaa makeutusaineita chicha moradassa. Tee siitä hieman maalaismainen käyttämällä valkoista valkoista ruskeaa sokeria tai mennä täydelliseen Peruun ja käytä chancacaa ( jalostamatonta ruokosokeria eli piloncillo, tapa de dulce, raspadura tai paneeli joissakin muissa espanjankielisissä maissa). Tarvitsetko vähemmän kaloreita? Kokeile suosikki keinotekoista makeutusaineita.
Pidä hieman hurskas hedelmä, jos haluat. Kuoriutuneiden omenien / päärynöiden sijasta lisätään pieniä kuppeja ananasta tai tuoreita guava-hedelmiä chichaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 116 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 1 g |