Flan, kermaista vaniljakastiketta, jossa on karamellikastiketta, juontaa juurensa Rooman valtakuntaan ja valmistettiin usein lisää maitoa ja munia. Se tuli suosittu ympäri Eurooppaa (myös Espanjassa) ja kun Columbus tuli Amerikkaan, sanotaan, että hän esitteli ruokalajin alkuperäiskansat, ja siitä tuli suosittu koko Pohjois-Amerikassa, jopa Meksikossa. Espanja hyökkäsi Meksikossa 1500-luvulla ja heillä oli suuri vaikutus Meksikon ruokavalioon ja flan oli varmasti yhteinen ruokalaji. Flania tehdään joskus yksittäisissä tarjoiluvälinevyissä, mutta tämä on valmistettu yhdestä maljasta ja siivilöi halutun annoksen kokoon.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi ja 1/2 cup sokeria
- 6 suurta munaa, (huoneenlämpötila)
- 1 14 unssia voi makeuttaa kondensoitua maitoa
- 2 13 unssin tölkit haihtivat maitoa
- 1 tl vaniljaa
- 1 hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
Leivonta-annoksia
- Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
- Tarvitset 9-tuumaisen lasin tai metallin piirakka-levyn (sellainen, kuin teet leipoa piirakka) ja ylimääräisen suuren paistinpannun tai astian, johon voit laittaa piirakka-annoksen vesihauteeseen.
Karamellikastiketta
- Aloita kaatamalla yksi kuppi sokeria lämpimään pannuun keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti sokeria.
- Muutaman minuutin kuluttua se alkaa sulaa ja ruskea. Kun se on täysin sulanut ja riittävän ruskeaa ja kimmoisa siitä tulee karamelli. Jos sinulla on karkkia lämpömittari, se on noin 320-350 astetta.
- Kun karamelli on saavuttanut kullankeltaisen ruskean värinsä, kaada se nopeasti piirakkaan ja kallistaa sen pyöritellä karamellia sivujen ympärillä.
Säilytyksen valmistelu
- Sekoitinta tai vispilää sekoitetaan munat yhteen noin minuutin ajan tai kunnes ne on yhdistetty perusteellisesti ja ne alkavat vaalua.
- Kun sekoitat munat, hitaasti kaada kondensoitua maitoa, jonka jälkeen haihdutettu maito sekoitetaan hitaasti 1/2 sokerilla ja vaniljoilla.
- Sekoita tasaisesti jokaisen ainesosan jälkeen.
Paistetaan Flan
- Kaada vaniljakastiseos karamellipäällystettyyn piirakkalevyyn.
- Laita kakkulevy suuriin lasikuituun tai keraamisiin leivinastiikkoihin ja täytä paistinpannu (ei flanin sisäpuolella) noin tuuman kuuman veden kanssa niin, että piirakka on ympäröity vedellä, mutta ei kellua. Jos voit työskennellä nopeasti, on helpointa vetää uuniteline juuri niin kauas, että voit laittaa leivinastian, lisätä piirakka ja lisätä vettä, kun se on jo telineessä. Sitten sinun tarvitsee vain työntää teline. Jos sinulla on tasaiset kädet, voit koota vesihauteen pöydälle tai laskuriin ja siirtää sen uuniin.
- Paista flan 45 minuutin ajan vesihauteessa ja tarkista veitsellä vain keskelle. Jos veitsi tulee puhtaaksi, se on valmis.
Flanin palveleminen
- Poista ja anna jäähtyä. Anna flan jäähtyä jääkaapissa vähintään yhden tunnin tai yön yli.
- Kun olet valmis palvelemaan sitä, aseta tarjoiluastian flanille ja kääntäkää koko asia niin, että Flan tulee palvelevalle ruokalajille. Karamellikastike virtaa vaniljakastikkeen yläosaan, ja voit karistaa enemmän karamellia, jos se tarttuu sivuille.
- Nauti heti. Voit jättää jäljelle jäämät jopa 48 tunniksi.
- Tässä on resepti tehdä 6 yksilöllistä flansiä.
- Löydä lisää Meksikon jälkiruokavalmisteita täältä.
- Toinen suosittu meksikolainen jälkiruoka on Tres Leches Cake
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 357 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 139 mg |
| natrium | 183 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 11 g |