Yhteinen hoito koko Latinalaisessa Amerikassa, pastellin de Tres Leches (kolme maitokakkua ) on saanut nimensä kolmesta maitotyypistä, joita resepti käyttää. Makeutettu kondensoitu maito, haihdutettu maito ja raskas kerma yhdistyvät liotuskastikkeessa, joka antaa klassiselle tyyliin tres leches kakun tiheä, äärimmäisen kostea tekstuuri, joka muistuttaa vaniljakastiketta kuin perinteinen kevyt ja pörröinen kakku.
Resepti syntyi todennäköisesti keskiaikaisesta Euroopasta kehitetyistä liotetuista kakkuista, mutta se levisi suosioon 1940-luvulla, jolloin Nestlé laittoi sen reseptiä säilykkeen kondensoituneen maidon merkinnöissä. Jossain vaiheessa kakku ylitti Yhdysvaltain rajan, jossa se kasvoi 2000-luvun alussa ravintoloiden keskuudessa lähes julkkisasemaan ja jopa tuli Häagen-Dazs-maku vuonna 2015.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 1 1/2 kupillista kakkujauhoja
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/3 cup öljyä
- 1 kuppi sokeria
- 1 tl
- vaniljauute
- 5 suurta munaa
- 1/2 kuppi täysmaitoa
- Cream Syrup:
- 1 (12 oz.) Voi haihtua maitoa
- 1 (14 oz.) Voi makeuttaa kondensoitua maitoa
- 1/2 cup raskasta kermaa
- Valinnainen: 1 rkl rumia tai konjakkia
- Vyölenkillä:
- 3/4 cup raskasta kermaa
- 1 tl vaniljaa
- 1 rkl sokeria
- Koriste: kaneli (maahan) tai tuoreet marjat
Miten tehdä se
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola suuressa sekoitusastiassa. Erillisessä kulhossa voitele öljy, sokeri ja 1 tl vaniliseosta kunnes yhdistät. Lisää munat sokeriseokseen yksi kerrallaan ja paina keskinopeudella, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Sekoita 1/2-kuppi maitoa ja pudota sitten hienojakoiseen seokseen hieman kerrallaan.
- Kaada taikina kevyesti rasvattuun kakkupeittoon tai leivinastiaan ja leivota kakku 325 F: n lämpötilassa 30-40 minuuttia tai kunnes monissa paikoissa oleva hammastikku tulee puhtaaksi.
- Anna kakun jäähtyä pannulla huoneenlämpötilaan. Käännä se lautaselle, jossa on kohotetut reunat. Pierce kakku haarukalla 20-30 kertaa. Anna sen jäähtyä jääkaapissa vielä 30 minuuttia.
- Tee kerma siirappi kun kakku vilunväristyksissä. Sammuta kolme maitoa ja rommi tai konjakki haluttaessa. Hitaasti kaada nestettä jäähdytetyn kakun päälle. Jäähdytä se 1 tunti, ja mautäytteitä ajoittain torjutaan kakun päälle.
- Tee kermavaahto juuri ennen kuin tarjoat kakkua. Yhdistä raskas kerma, vanilja ja sokeri jäähdytettyyn kulhoon. Voittaa se suurella nopeudella, kunnes huippuja muodostuu. Levitä ohut kerros kinkkua päälle kakun päälle.
- Pistä se kanelilla tai koristele sitä tuoreilla marjoilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 485 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 495 mg |
| hiilihydraatit | 61 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 11 g |