Yuca on juurikasvi, joka tunnetaan myös maniokkina ja manioc-juurena. Se voidaan kuorittaa ja keittää aivan kuten perunat, ja se on katkottua ruokaa monissa Etelä-Amerikan osissa. Nämä rapeat pienet pallot valmistetaan muotoilemalla paistettuja yucaa noin queso frescoa ympärille ja sitten rullaamalla niitä leivänmarinoissa ja paistamalla niitä kunnes kullanruskea. Tuloksena on rapea kuori pehmeän tärkkelyksen täytön ympärillä, sulatetun juuston keskellä. Paistetut yuca-pallot ovat erinomaisia salsa a la huancaínassa , mausteinen juustokastike .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa
- yuca root
- 4 unssia queso fresco (leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi)
- 1 muna
- 2 leipäviipaleita
- 10 suolaiset keksejä
- 1 pullo kasviöljyä paistamiseen
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Kuori yuca- juuri ja leikkaa se 3 tuuman pitkäksi palaksi.
- Lisää yuca kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 30-40 minuuttia, kunnes yuca on erittäin huono ja helposti lävistetty haarukalla. Sen pitäisi kaatua, kun haudutetaan haarukalla.
- Tyhjennä yuca sementtipulloon. Poista mahdollisimman monta puuvartista juuren keskeltä. Siirrä yuca perunakerroksen läpi tai pakota sen läpi pyyhkäisyn läpi, jotta kaikki jäljellä olevat kuitumerkit poistetaan.
- Kaada paahdettua yucaa suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä 10-15 minuuttia.
- Laita 2 rkl puristettua yucaa kädessä. Tee keskikokoinen pieni kaura ja laita juustoa kaivoon. Kierrä purutettu yuca juuston ympärille ja rullaa kätesi välillä pyöreän pallon muodostamiseksi. Toista jäljelle jääneellä massoituksella.
- Syvällä paistinpannu tai syvä rasvainen rasvakeitin lämmitä 2 tuumaa kasviöljyä 360 astetta. Paista yuca-pallot erissä kunnes kevyesti kultainen. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Sekoita 1 muna kulhoon ja viiltää kevyesti haarukalla. Käsittele leipä kekseillä.
- Rollkaa jokainen pallo muna ja sitten leipä / krakkaus murusia, kunnes hyvin päällystetty murusia.
- Paista yuca-pallot toisen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tyhjennä paperipyyhkeillä ja tarjoile lämpimällä huancaína-kastikkeella upottamalla.
Huomaa: Yuca-pallot voidaan pitää lämpimänä 200 asteen uunissa 30 minuutin ajan, kunnes ne ovat valmiita palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 473 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 199 mg |
| natrium | 1,423 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 46 g |