Näitä uuniperunoita on helppo valmistaa ja ovat terveellisempää vaihtoehtoa ranskalaisille perunoille. Tunnetaan myös nimellä pihvinperunoita, perunan kiiloja voidaan muokata kirkkaammiksi tai piikkimäisiksi muutamalla muutoksella.
Muutama asia pitää muistaa, kun valitaan perunat tällä reseptillä (ja muilla). Samoin kuin omenat, perunat ovat alttiita mustelmille, joten käsittele niitä huolellisesti ja säilytä ne viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa (ei jääkaapissa). Liian kuumalla paikalle varastoidut perunat menettävät luonnollisen makeunsa, koska sokeri muuttuu tärkkelykseksi.
Voit ostaa perunoita valitsemalla puhtaat, sileät, kiinteät perunat. Valitse perunoita, jotka ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Yritä valita säännöllisesti muotoiltuja perunoita (niillä, joilla ei ole paljon palkoja ja halkeamia), jotta vältetään liiallinen jäte kuorimalla.
Älä koskaan käytä kastettuja perunoita tai niitä, joissa on ryppyisiä nahkoja, pehmeitä tummia pisteitä, leikattuja pintoja tai vihreitä alueita. Vihreillä pisteillä peruna on altistunut valolle. On parasta katkaista kaikki paikat ennen keittämistä poistaaksesi katkeruuden.
Jotkut perunat ovat makeampia kuin toiset; esimerkiksi punaruskeat perunat, joilla on valkoisempia lihoja, ovat makeampia kuin ruskeat russet-lajikkeet. Kokeile erilaisia perunoita löytääksesi suosikkisi (vain huomioi, että eri värit merkitsevät erilaisia makuja ja tuloksia).
Mitä tarvitset
- 4 keskipitkistä perunaa, pestä ja huuhdellaan
- 3 rkl
- oliiviöljy
- 4 kynttä valkosipulia, jauhetaan ja peitetään vasten leikkuulauta veitsellä
- 1/2 teelusikallista kuivattua rosmariinia, hienoksi murskattu
- 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1 tl suolaa
Miten tehdä se
1. Esilämmitä uuni 425 F.
2.Kuuta jokainen peruna puoleen pituussuunnassa. Leikkaa puolet pituussuunnassa neljään yhtä suureen kiilaan. Lisää perunalastut suuriin sekoitusastioihin muiden ainesosien kanssa. Heitä huolellisesti, jotta perunat päällystetään tasaisesti.
3. Suorita levytasku, jossa on folio. Aseta perunan kiilat, ihon puoli alaspäin, folioon. Varmista, että istut tasaisesti, jotta he kypsyvät tasaisesti. Paista 35 minuuttia, tai kunnes on hyvin ruskeaa, karkeaa reunojen ja tarjouksen ympärillä.
Tarjoile välittömästi ja ripottele lisää suolaa haluttaessa.
Reseptin huomautukset ja muunnelmat
Ohuempia, kirpeämpiä perunoita leikataan jokaisen perunan 16 kiiloon. Paista 400 F 45-50 minuuttia, kääntämällä kerran.
Voit tehdä mausteinen perunapetsi, heittää öljypohjaiset perunat 1 tl chilijauheella, 1 tl paprika ja 1/4 tl valkosipulijauhetta. Lisää suolaa maun mukaan.
Parmesan-perunalastujen valmistamista varten heittää öljypohjaiset perunat 3 rkl raastettua parmesaanijuustoa, 1/4 tl valkosipulijauhetta ja 1/4 tl paprikaa. Lisää suolaa maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 655 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 33 mg |
| hiilihydraatit | 68 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 8 g |