Punasilmäinen kastike on eteläinen suosikki, joka koostuu vain kahdesta ainesosasta. Se on valmistettu paistettua kinkkua ja mustaa kahvia. Se voi kuulostaa epätavalliselta, mutta se on melko maukas ja hauska tapa kuopata vanhanaikaista eteläauhoa kinkkua, keksejä, karkeita tai perunoita.
Nimi "punasilmäinen kastike" on peräisin nestemäisen rasvan ympyrästä, joka muodostaa hieman punertavan valetun. Tämä "silmä" luonnollisesti muodostuu kastikkeen pinnalle, kun sitä vähennetään. Kastike tunnetaan myös köyhänä ihmisen kastikkeena, kinkun kalkin kastikkeena, lintuperspektiivisenä kastikkeena, setriravinnalla ja pohjakerroksella.
Mitä tarvitset
- 1 viipalehuna (maa)
- 1/2 cup kahvia (musta, kiehuva)
Miten tehdä se
Punasilmäkynnyksen avain on valita oikea kinkku. Hyvälaatuinen, hyvin kovettuma kinkku , kuten Smithfield tai todellinen Virginia-kinkku, on ihanteellinen. Valitse siivu keittämättömästä kinkusta, joka on rasvaton paistamiseen, jotta voit maksimoida sen herkulliset pudotukset.
- Jäätelössä paistetaan kinkkuleipä omassa rasvassa keskilämmöllä, kunnes se on hienosti ruskistettu molemmille puolille.
- Kun se on keitetty, siirrä kinkku lämpimälle maljalle ja lisää kiehuvaa mustaa kahvia pannulle. Kaavuta paistinpannan pohja ja sivut liuottamaan hiukkasia, jotka tarttuvat siihen.
- Jäätelön jäljellä oleva tuote on punasilmäinen kastike , jonka voit sitten kaataa kinkkua ja palvella.
Resepti lähde: "Southern Cooking" Craig Claiborne (Times Books). Uudelleenlaskettuna luvalla.
Tarjoamisohjeet
Punasilmäinen kastike on useimmiten tarjoiltua kinkkua varten, ja se on kastettu kekseillä. Monet ihmiset nauttivat siitä myös hiekkakastikkeilla, maissikastikkeella tai paistetuilla perunoilla.
Tehdessään "eteläisen kinkun keksejä", on tavallista, että ruokailu kastikkeen leikattujen sivujen päälle kastetaan punaisen silmän kastikkeeseen ennen kerroksen kokoamista. Kastike sekoitetaan myös sinappiin tai ketsuppiin ja sitten kastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 45 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 326 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 5 g |