Ranskalaisella rouillakastikkeella on paksu, leivänkestävä kastike, joka saa paljon makua ja väriä sahasta. Voit ajatella sitä kuin mieluummin ottaa majoneesia, ja se toimii hyvin pariksi kala-astia tai kalakeittoa. Tehty oikein, rouille on kaunis, mausteinen valkosipulikastike, joka sopii hyvin kylmään höyrytettyyn katkarapuun, paistettua kalaa tai äyriäisruokaa, tai kastike, jossa on kiinteät grillattuja äyriäisiä, kuten miekkakalaa, sakkaa tai Tyynenmeren valkohiekkaa .
Ehkä merkittävin pariliitos rouille on bouillabaisse , kuuluisa ranskalainen ruokalaji. Bouillabaisse on tunnetuin Välimeren kalafile, joka on valmistettu satamakaupungeissa Provence-alueella. Roomalaisen mytologian mukaan rakkauden jumalatar Venus palvelee bouillabaissea miehensä Vulcanille, tulen jumalalle, jotta hän nukahtaisi, kun hänellä oli suhde Marsin, sodan roomalaisen jumalan kanssa. Myös kreikkalaiset väittävät, että bouillabaissen alkuperät ovat peräisin vuodelta 600 eKr. Ja kakavia, jota jotkut kreikkalaiset elintarvikekirjoittajat ovat sanoneet, perustivat tulevaisuuden bouillabaisse. Mikä tahansa sen alkuperää, bouillabaisse on ihanteellinen ruokalaji, joka palvelee ranskalaista rouillakastiketta. Kokeile tätä reseptiä tekemään aitoja, herkullisia rouille muutamassa minuutissa.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl vettä
- Safiinia
- 2-3 viipaletta valkoista leipää, kuorit poistetaan
- 3-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 munankeltuaista
- 1/4 tl chilejauhetta
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kuumenna vesi, etikka ja sahrami mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan. Sekoita hyvin, kunnes sinulla on erittäin keltainen neste.
- Leikkaa valkoista leipää paloiksi ja kaada sitten sahramiseos heidän päälle suuressa kulhossa. Sekoita hyvin ja varmista, että saat kaiken sahramin.
- Laita leipäseos elintarvikeprosessoriin ja lisää sitten valkosipuli, munankeltuaiset ja chilijauhe. Sekoita se noin 30 sekuntia. Kaavi alas sivuilta. Sekoita uudestaan vähän virtaa, sitten suolahtaa oliiviöljy hitaasti.
- Kaada kastike, joka pitäisi olla kuin paksua majoneesia, kulhoon ja jääkaappiin. Tämä voidaan tehdä päivä ennen kuin tarvitset sitä, ja se kestää melko hyvin kolmesta neljään päivään jääkaapissa
* Cookin huomautus:
- Jos rouille on jäykkä ennen tarjoilua, voit ohentaa sen lisäämällä muutama tippa kiehuvaa vettä ja sekoittamalla seokseen.
Lähteet:
Tiesitkö: Ruokahistoria - Bouillabaissen alkuperä. (nd). Haettu 20. marraskuuta 2016, osoitteesta http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille Resepti. Haettu 20. marraskuuta 2016, osoitteesta http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 69 mg |
| natrium | 110 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |