Etsitkö täydellistä kastiketta ylhäältä kotitekoisia pizzoja ? Älä katso enää kuin tämä herkullinen resepti klassiseen, New Yorkin tyyliin pizzakastikkeeseen. Napolilaistyylinen pizza sallii yksinkertaisesti puhdistettujen, kypsentämättömien tomaattien, New Yorkin ja muiden pizzaustyylien käytön tomaattikastikkeen ja mausteiden sekä sokeripitoisuuden. Ja parasta on se, että tämä resepti tekee enemmän kuin tarpeeksi yhdestä piirakkeesta, jotta jääkaapit voidaan jääkaapissa tai jäädyttää toiselle päivälle!
Lisää New York-tyylistä pizzaa
New Yorkin tyyliin pizza on yleensä suuri, käsi tossed ja ohut-crusted, usein myydään laajoissa viipaleissa mennä. Kuori on raikasta pitkin sen reunaa, mutta tarpeeksi pehmeä sen täytteiden alla, jotta voit taittaa sen puoliksi syömään. Tämä tyyli kehittyi tyypistä, joka syntyi New Yorkissa 1900-luvun alkupuolella ja viittaa nykyään New Yorkin, New Jerseyn ja Connecticutin osavaltioissa syömään pizzan tyyliin. Koillis- ja muualla Yhdysvalloissa on kuitenkin erilaisia muunnelmia.
Useimmiten New Yorkin tyyliä pizzaa karsitaan käsin, peitetään sitten kevyt tomaattikastiketta ja kuivaa, raastettua, täysrasvaista mozzarellan juustoa, johon lisätään juustoa. Piiraat ovat tyypillisesti noin 18 tuumaa ja yleensä leikataan 8 viipaleeseen. New Yorkin tyyppisen pizzan kuori on tyypillisesti valmistettu korkean gluteenin leipäjauhosta. Tyypillisiä mausteita ovat kuivattu oregano, kuivattu basilika, raastettu parmesanjuusto, valkosipulijauhe ja kuivattu punainen chilipippurihiutaleet.
Mitä tarvitset
- 1 voi kokonaisia kuorittuja tomaatteja (28 unssia)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl unsalted voita
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 1/2 teelusikallista oreganoa
- 1/8 tl punainenpippuria hiutaleita
- 1/4 tl Kosher suolaa (tai makua)
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli (kuorittu ja halkaistu)
- 1 tl sokeria
Miten tehdä se
- Työnnä tomaatteja ja niiden mehuja elintarviketehtaan tai pulssin läpi elintarvikeprosessorissa, kunnes se jauhetaan hienoksi soseeksi. Aseta sivuun.
- Keskipitkän kattilaan keskilämmön ja matalan lämmön kesken voitele voita ja öljyä, kunnes voin sulatetaan. Lisää valkosipulia, oreganoa, paprikahiutaleita ja suolaa ja keitä sekoittaen noin 3 minuuttia.
- Lisää tomaatteja, sipulia ja sokeria. Tuo keittimeen, vähennä lämpöä alhaisempaan asetukseen ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain noin 1 tunti. Lisää lisää suolaa tarvittaessa. Poista ja hävitä sipuli.
- Anna jäähdyttää ja säilyttää käyttämättömiä osia säiliössä jääkaapissa enintään 2 viikkoa tai kaataa vetoketjuihin ja jäädyttää.
Tämä kastike maistuu hyvältä Basic Pizza Doughin huipulta. Voit vapaasti lisätä lisäruokia, joita pidät, perusmozzarellasta luovaan espanjalaiseen Chorizoon ja Serrano-kinkkupizzaan . Tämä kastike tekee myös suuren kastike-kastikkeen kotitekoisten valkosipulin solmuille .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 189 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 164 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 4 g |