Tämä Venäjän Pumpkin-Rice Casserole Resepti, tai Tykvy Ris Zapekanka (тыквы рис запеканка), tunnetaan myös nimellä Pumpkin-Rice Porridge tai Risovaya Kasha s Tykvoy (Рисовая Каша с Тыквой). Venäjäksi. Sana kasha tarkoittaa mitä tahansa keitettyä viljaa tai viljaa. Suosituimmat kashat valmistetaan tattari, hirssi, mansikka, kaura, ohra ja riisi. Yhdysvalloissa "kasha" tarkoittaa paahdettua tattari- jauhelihaa, jota käytetään usein juutalaisessa ruoanlaistossa täyteaineena kääpiöissä ja muissa resepteissä, ja suosittu ruokalaji, joka tunnetaan nimellä Kasha Varnishkes .
Vaikka perinteisesti oli ruokalaji, sitä voidaan käyttää lämpimänä jälkiruokana (loppujen lopuksi kurpitsat ja muut squash ovat hedelmiä , ei vihanneksia), jos lisäät sokeria, kuten kurpitsa riisipastat tai vaniljakastike.
Tämä tekisi suuren keskipisteen kaikille syksy-teemaille illalle, koska se on paistettu uunissa olevaan kurpitsaan (vaikka se paistetaan myös sämpylässä).
Mitä tarvitset
- 1 (4-pound) kurpitsa
- 1 1/2 kupillista
- pitkäjyväinen riisi , huuhdeltu ja valutettu
- 2 isoa
- (kuten Granny Smith), kuoritut, kuoritut ja viipaloidut
- 1/2 kuppi
- kultaiset rusinat
- 1/2 cup kuivattuja hapan (tai makea) kirsikoita (
- kokeile kuivata omasi kotona )
- 4 unssia unsalted voita, sulanut
- 1 rkl sokeria, tai enemmän maistaa
- 1/4 cup kuumaa vettä
Miten tehdä se
- Pese ja kuiva kurpitsa. Leikkaa varren pää pois ja aseta sivuun. Poista kurpitsat ja siemenet kurpitsasta ja hävitä tai paista siemenet myöhemmin. Käyttämällä meloninpalloilijaa tai muuta työkalua, kaada niin paljon kurpitsan lihaa kuin voit ilman lävistää ihoa ja harvennuttaa seiniä liikaa. Pistä liha ja pudota se.
- Suuri kattila tuoda 3 kvartsia suolaista vettä kiehuvaksi ja lisää huuhtele riisi. Peitä ja kypsennä korkealla lämmöllä, kunnes vielä vähän al dente , noin 15 minuuttia. Tyhjennä hyvin.
- Samaan aikaan lämmitä uuni 325 asteeseen. Suuressa kulhossa yhdistetään hienonnettu kurpitsa, osittain kypsennetty riisi, rusinat, kuivatut hapan (tai makeat) kirsikat ja sulanut voi. Mausta sokerilla, suolalla ja kanelilla.
- Koska se laajenee, lisää kurpitsan kuori löyhästi seokseen ja ripottele kuumalla vedellä. Aseta varattu kurpitsa kansi tiukasti. Aseta leivinpelti ja paista kunnes kurpitsa on huono (kun ohuen veitsen kärki on helppo työntää kurpitsaan) noin 2 tuntia. Poista uunista. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia. Leikkaa kiiloja ja tarjoile.
Lähde: Mukautettu reseptistä RusCuisine.com-sivustolla
Riisi Venäjällä
Kansainvälisen Välimeren alueen agronomian tutkimuksen kansainvälisen keskuksen mukaan viimeisten 65 vuoden aikana Venäjällä viljellään yli 30 riisinlajiketta, lähinnä Krasnodarin, Rostovin, Primorskin ja Astrakhanin alueilla sekä Kaukasuksen pohjoisosissa .
Riisi venäläisessä ruoassa
Venäjällä otsikoiden lisäksi kirjailija Evgeny Borodich sanoo, että venäläiset alkoivat todennäköisesti aluksi riisua Pietari Suuren hallituskaudella 1700-luvulla. Nykyään se on tullut suosittu osa Venäjän kulinaarisia ohjelmistoja, joka esiintyy kaikessa riisinpuurasta ( risovaya kasha ) makeisiin tai suolaisiin piirakoihin keittoihin keinona venyttää lihaa keinona vähentää liikaa suolaa (kääri riisi voita musliini, sitoa se ja keskeyttää suolainen ruoka), ja uskonnollisten seremonioiden, kuten häät ( riiping heittää morsiamen ja sulhasen uskotaan tuovan hyvää onnea ja runsautta) ja hautajaiset kun kutia syödään.
Kutia valmistetaan perinteisesti vehnä- marjoilla ja riisillä, mutta sitä voidaan myös valmistaa riisin ja rusinoiden kanssa - riisi symboloi iankaikkista elämää ja rusinoita, jotka symboloivat taivaallista rauhaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 406 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 14 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |