Kuivatut kirsikat ovat maukkaita, kannettavia ja terveellisiä välipaloja. Niitä voidaan käyttää myös leivonnaisissa, salaattikastikkeessa ja kompoteissa.
Pese ja varje kirsikat
Pese kirsikat ja anna niiden kuivua tiiviisti muutaman minuutin ajan. Poista ja hylkää varret.
Pitsi kirsikat
Ei ole kysymys siitä: tämä on kaikkein ikävintä osaa kirsikkahedelmää tai säilöntämenetelmää. Työtä voidaan helpottaa, vaikka:
- Cherry Pitter : Nämä ovat halpoja gadgeteja, joita voidaan käyttää pit-oliiveihin.
- Beer Bottle Pitter : tarvitset vain olutta tai viinipulloa, kirsikoita ja syömäpuikkoa. Aseta kirsikka, varsi päätyy (mutta varsi on jo poistettu), pullon aukkoon. Pistä se syömäpuikon kanssa. Kaivo putoaa pulloon, kun taas muut kirsikat ovat siellä missä se oli.
- Drinking Straw Pitter : Pidä kirsikka peukalon ja etusormen välissä, kun varsi on ylöspäin (varsi on jo poistettu). Pura kaivo muovisella juomapulla. Kaivo menee olkiin. Toista enemmän kirsikoita, kunnes olki on täytetty kaivoilla.
Järjestä kuivatut kirsikat
Leikkaa kavennetut kirsikat puoleen. Aseta ne leikattu puoli ylöspäin leivontaan. Varmista, ettei mikään kirsun puolikkaista kosketa; haluat, että ilma pystyy kierrättämään jokaisen hedelmän.
Kuiva kirsikat
Aseta kirsikkaleivit 150 F / 65 C -uuniin.
Jos uuni ei mene tähän matalaan, aseta ovi auki puisen lusikan kahvaan. Kirsikoiden on oltava kuivia noin 10 tuntia. Niiden pitäisi olla kokonaan kuivia, mutta silti nahkaisia ja hieman taipuisia. Älä houkutusta nostaa uunin lämpötilaa nopeuttaaksesi prosessia, kun haluat kuivata kirsikat, ei keittää niitä.
Jäähdytä kuivatut kirsikat
Et ole täysin varma, onko kirsikat täysin kuivattu, kunnes ne ovat jäähtyneet. Sammuta vedenpoistin ja avaa se. Anna kirsikat jäähtyä alustalle 20-30 minuuttia.
Jäähdytyksen jälkeen jätä toinen kirsikoista puoliksi. Ei pitäisi näkyä kosteutta tauon pinnalla.
Kastele kuivatut kirsikat
Jopa sen jälkeen, kun kirsikat on kuivattu oikein, hedelmässä saattaa olla jäännöskosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmiä turvallisesti ja hometta vapaaksi. Mutta sinulla on maukas, parempi tuote, jos teet mitä kutsutaan "conditioning" kuivatut hedelmät.
Laita kuivatut, jäähdytetyt kirsikat lasipurkkeihin, vain täyttämällä astioita noin 2/3 täynnä. Peitä purkit. Ravista purkit pari kertaa päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa kirsikat sekä mahdollisen kosteuden. Jos astioiden sivuilla ilmenee kondensoitumista, hedelmääsi ei kuivata riittävästi, ja se täytyy palauttaa dehydraattoriin muutaman tunnin ajan.
Kun kuivatut kirsikat on pakattu, säilytä ne ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämpöä. Tällöin kannattaa täyteen täyttää purkit tällöin; 2/3-täysi oli vain valmisteluvaiheessa, kun sinun tarvitsee pystyä ravistamaan kappaletta.