Jos sinulla on onni saada tuoretta silliä, kokeile tätä reseptiä savustettua silliä varten. Tämä on Native American heirloom resepti, ja se kestää 2 viikkoa, joten suunnittele sen mukaisesti. Sinun kärsivällisyytesi ja aikaa palkitaan lopputuloksella. Silliin voidaan korvata muu pieni, rasvainen kala (runsaasti Omega-3-rasvahappoja ).
Tiedätkö, mikä silakka on? "New Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) kertoo, että silakka on suolaisen veden kaloja, joissa on yli 100 lajiketta, jotka löytyvät Atlantin ja Tyynen valtameren kylmävesiin. Useimmat sillit ovat hopeisia ja pieniä (juoksevat noin 1/4 ja 1 punta paino). Nuoret silakat on usein merkitty ja myydään sardiinina .
Tuore silli on saatavilla keväällä Atlantin ja Tyynenmeren rannikolla. Tämä runsasrasvainen kala on hieno, pehmeä teksturoitu liha, jota yritykset kuivattavat joko peittaamalla, suolaamalla, tupakoimalla tai näiden tekniikoiden yhdistelmällä.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa karkeaa suolaa
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl kokonaisia neilikkaita, murskattuja
- 2 rkl sipulia, jauhettu
- 2 kuppia ruskeaa sokeria
- 2 rkl valkosipulia, jauhettu
- 1 rkl laakerinlehteä, murskattu
- 2 kiloa tuoretta silliä
Miten tehdä se
- Tee tahna 1 kiloa karkeaa suolaa, 1 rkl pippuria , 1 rkl murskattuja kynsiä, 2 rkl jauhettua sipulia, 2 kuppia ruskeaa sokeria, 2 rkl jauhettua valkosipulia ja 1 rkl murskattuja laakerinlehtiä.
- Puhdista ja suolistoa 2 kiloa tuoretta silliä. Peitä silakkaa tahnalla ja kovettuu seitsemän päivän ajan jääkaapissa. Aseta seos tarpeen mukaan niin, että kala pysyy päällystettynä.
- Seitsemän päivän jälkeen huuhtele ja ripusta kuivumaan huolellisesti. Kylmä savu palamaan. Kodin tupakoitsijoille tupakointi on 70-85 astetta F. 7 päivän ajan. Koska kalat kutistuvat tupakointiprosessiin, 2 kiloa tuoretta silliä vähennetään 1 kiloa mehukas savustettua silliä.
Resepti Lähde: "Native Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: Reseptit Pohjois-Amerikan kotikokeilusta, jonka on muokannut David Hunt (Castle Books, 1992).
Lisää silliä reseptejä
- Latinalaisen karibian paistettua savustettua silliä reseptiä
- Hollantilainen savustettua silliä Fishcakes-reseptiä
- Venäjän silakkaa turkisnahka resepti
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 742 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 45,305 mg |
| hiilihydraatit | 68 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 24 g |