Säilötyt sitruunat, oliivit, inkivääri ja sahrami ovat klassinen marokkolainen yhdistelmä, jota käytetään useissa astioissa. Ras El Hanout voidaan myös lisätä. Kokeile tehdä marokkolainen resepti karitsalle säilötyt sitruunat ja oliivit perinteisessä Marokon tagine . Lammasta voidaan korvata naudanliha tai vuohi.
Ohjeita tämän astian valmistamiseen paineastiassa tai potissa, katso vaihtoehtoinen resepti marokkolaista lihaa oliiveja ja säilöttyjä sitruunoita varten.
Ranskalaiset perunat ovat suosittu säestys tämän tagin kanssa, ja niitä voidaan käyttää lihan päällä. Kokeile belgialaista menetelmää tehdä perunoita.
Tarjoaa 4.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 lbs. (700 g) lammasta, leikattu 3 tuuman kappaleiksi
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu tai puristettu
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 1/2 tl smen (
- Marokon säilynyt voi ), vapaaehtoinen
- 1 tl inkivääri
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/2 teelusikallista kurkumaa (tai 1/8 tl marokkolainen keltainen väriaine)
- 1/2 tl
- sahramikierteet , murskattu
- 1/4 tl
- Ras El Hanout , valinnainen
- 1 kourallinen persiljaa ja korianteräleikkua, sidottu nippuun
- 2 1/2 kupillista vettä
- 1 iso kourallinen punaista tai
- vihreitä oliiveja tai yhdistelmää
- 1 säilötyt sitruunat, quartered ja siemenet poistettu
Miten tehdä se
Irrota lihasta säilötyt sitruunat ja hienota se. Sekoita se lihalla, sipulilla, valkosipulilla, mausteilla ja puolet oliiviöljyä .
Kaada toinen puoli oliiviöljyä tagin pohjaan ja lisää karitsan ja sipulin seos. Liha on vähemmän todennäköisesti polttava pohjaan, jos laitat lihaluu- tai rasvapuoli alaspäin.
Laita persiljan ja korianterin päälle lihan päälle, lisää vettä ja peitä tagine.
Laita tagine keskipitkän matalan lämpöön ja odota kärsivällisesti taginea päästäkseen keittimeen.
Kun tagine saavuttaa keittimen, anna sen syödä häiritsemättä noin 2 tuntia. Käytä mahdollisimman alhaista lämpöä, jotta ylläpidä lempeästi hauduta.
2 tunnin kuluttua tarkista tagine. Lisää säilötyt sitruunankuoret ja oliat ja vähän enemmän vettä, jos tunnet, että neste on vähentynyt vain öljyihin.
Peitä tagine ja jatka keittämistä vielä tunti tai kauemmin tai kunnes liha on erittäin huono. Pienennä tarvittaessa nesteitä ja anna tagine marokkolaiselle leivälle lihan ja kastikkeen kasaamiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 716 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 161 mg |
| natrium | 159 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 45 g |