Tämä resepti sorrel keitto tunnetaan shchavelya sup in venäjä ja shchavlyu sup in ukraina; mutta sitä kutsutaan yleensä yksinkertaisesti nimellä schav.
Sorrel on kotieläiminä ja kasvanut luonnonvaraisesti koko Itä-Euroopassa ja kevät on paras aika valita nuoret, hellävaraiset lehdet. Sorrel pääsee keittoihin, kastikkeisiin (erityisesti lohen kanssa), täytteet ja, kun nuori ja herkkä, syödään raakoina salaatteja, kuten vauvanpinaatti.
Tämä resepti on juutalainen versio, jota kutsutaan usein schavborschiksi, jota voi syödä kuumana tai kylmänä, ja se on hyvä pääsiäisen ehdokas.
Lue lisää Venäjän 10 perinteisestä keitasta .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa nuori sorrel lehdet, pesty, stemmed kuin pinaatti ja hienonnettu
- 2 rkl voita tai margariinia tai öljyä
- 1 iso jauheliemenkasvi
- 6 kuppia vettä tai kanaa
- 1 tl kosher suolaa tai makua
- 2 rkl sokeria
- 1 sitruunanmehu
- 2 isoa jauhavaa munankeltuaista
- Smetana maistaa
Miten tehdä se
- Suuri kattila tai hollantilainen uuni sulaa 2 rkl voita tai margariinia tai lämmitä öljy. Sauté 1 kiloa nuori pesii ja juotti sorrel lehdet ja 1 iso jauhettu sipuli noin 10 minuuttia tai kunnes sorrel on vaipunut ja sipulit ovat läpikuultavia.
- Lisää 6 kupillista vettä tai kanaa ja 1 tl kosher suolaa tai maku. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia.
- Poista lämpöä ja sekoitetaan 2 rkl sokeria ja mehua 1 sitruuna vähän kerrallaan maistelee jokaisen lisäyksen sitruunan mehua, kunnes haluamasi kastuus on saavutettu.
- Temperi 2 isoa kastiketta, jossa on muutamia rkl kuumaa keittoa, ja sekoita keitetyt munankeltuaiset takaisin keittoon.
- Palauta kattilaan lämpöä ja keitä kunnes on hieman paksuuntunut ja kiehuva, mutta älä keitä, kun munat kurkistetaan. Tarjoile kuumaa tai kylmää hapan kermaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 156 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 1,008 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 12 g |