Tätä grillattua karitsanlihasten reseptiä kutsutaan italiaksi agnello alla scottadito . "Scottadito" tarkoittaa "sormen polttamista", ja näiden ruuvien kanssa se on riski, koska ne ovat niin herkullisia ja tuoksuvia, että on vaikeaa odottaa niiden jäähtyä ennen kuin tarttuu maistelemaan sitä.
Tämä erityisesti resepti on peräisin Valpolicella-alueelta, joka on lähellä Veronan kaupunkia, Koillis-Italiassa Veneto-alueella.
Olisi hienoa pääsiäisen illalliselle tai kevät- tai kesäkautena, yhdistettynä Valpolicella Classico -punaviiniin ja mahdollisesti artisokkikanavan (roomalaistyyliset palmutetut artisokset orgaanilla ja MInt: llä) ja / tai parsan risottoon (Risotto agli asparagi) .
Mitä tarvitset
- 1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 3 - 4 katajanmarjaa
- 3-4 pippuria
- 2 valkosipulia, kuorittuja ja leikattuja
- 1 tl hieno merisuolaa
- 1 - 2 laakerinlehteä
- 2 sitruunaa, leikattu viipaleiksi (plus tuoreet sitruunankiilat palvelemaan)
- 2 1/4 kiloa (1 kg) vauvan lammasruohoa
- Hieno merisuola ja maustettu mustapippuri makua
Miten tehdä se
- Yhdistä ekstra-neitsytoliiviöljy ja valkoviini suurella sekoitusastialla.
- Murskaa katajanmarjat, pippurit, valkosipuli ja 1 tl hieno suolaliuos laastilla ja tappaa kunnes saat karkean tahnan. Siirrä tämä tahna oliiviöljy-ja-viini seokseen ja sekoita sekoittumaan hyvin.
- Katkaise laakso karkeasti ja sekoita niin hyvin. Lisää sitruunan viipaleet (purista ne vain vähän ennen kuin ne lisätään marinadiin) ja marinoitkaa karitsan marinadiin vähintään 12 tunnin ajan jääkaapissa ja kääntäkää kappaleet toisinaan.
- Ravista ylimääräinen neste ennen lammasten ruoanlaittoa. Voit joko kokata marinoitujen karitsanluumujen aterian yli reipasta liekistä tai grillata ne hiilellä (mieluiten) tai kaasugrilliin.
- Joka tapauksessa laita sitruunan viipaleet marinadin yli ripojen päälle, kun he kokevat, käännä rypyt ajoittain ja kaada ne hyvin merisuolalla ja tuoreella mustapippurilla, kun ne ovat melkein valmiita. Niiden pitäisi kestää noin 8-10 minuuttia. Jos olet grillata niitä hiilellä, saatat myös haluta liittää ne marinadiin, kun he kokevat.
- Tarjoile sitruunan kiiloilla, jotka voidaan puristaa karitsan päälle ennen syömistä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 798 |
| Kokonaisrasva | 56 g |
| Tyydyttynyt rasva | 19 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 178 mg |
| natrium | 982 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 56 g |