Tämä on perusta "Big Apple" pizza taikina, joka toimittaa tämän allekirjoituksen ohut, kuori, taitettava leike New York on kuuluisa.
Mitä tarvitset
- 2 1/4 tl (1 1/4 unssin paketti)
- instant aktiivinen kuiva hiiva
- 1 kuppi lämmin vesi (ei liian kuuma, noin 105 F 115 F)
- 1 1/2 teelusikallista rakeista sokeria
- 3 kuppia
- leipäjauhot tai tarpeen mukaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
Miten tehdä se
- Yhdistä vesi, hiiva, sokeri ja 1/2 kuppi jauhoja keskikokoiseen kulhoon. Sekoita hyvin ja anna istua 20 minuuttia. Se tulee kupliva.
- Lisää oliiviöljy , suola ja kaksi kuppia jauhot, ja sekoita puinen lusikka, kunnes se muodostaa löysä taikina. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle.
- Vaivaa taikina noin 10 minuuttia lisäämällä hienoja jauhoja vähän kerrallaan, jolloin saadaan pehmeä, joustava ja hieman tahmea taikina. Älä lisää liikaa jauhoja, niin että se pysyy kiinni työpintaan, kun vaivaat.
- Muodosta taikina palloon ja aseta suuri öljyinen kulhoon. Kuorita muutama tippa öljyä ja päällystä taikinan yläosa estämään pinnan kuivuminen. Peitä keittiöpyyhe ja aseta lämpimään paikkaan 2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen kooltaan.
- Pistä taikina alas ja jaa 2 palloa ja laita isoin vetoketjupussiin ja jääkaappi yön yli.
- Kun olet valmis käytettäväksi, poista jääkaapista ja anna taikinan nousta huoneenlämpöön ennen käyttöä.
Reseptin huomautukset ja vinkit
- Tee pizza taikina eteenpäin, kääri taikina muovikelmuihin ja aseta se vetoketjulla olevaan säilytyspussiin ja säilytä kylmässä jopa 2 päivän ajan. Käytä taikina suoraan jääkaapista. Jäähdytä, kääri taikinan pallo muovikelmuun, laita se zip-lukituspakkasäkiksi ja jäädyttää korkeintaan 3 kuukautta. Levitä taikina huoneenlämmössä 1 1/2 tuntia tai kunnes se on taipuisa.
- Tee täysjyväpizza taikina korvaamalla 2 kuppia vehnäjauhoja 2 kuppia leipää jauhoja ja jatka ohjeita.
- Pizzojen valmistukseen tarvitaan 12-tuumainen pyöreä pizza-pannu tai suuri leivinpaperi. Tummat, raskasmetallipannut ovat parhaita käytettäväksi, koska ne imevät lämpöä nopeasti ja tasaisesti ja tuottavat raikasta, kullanruskeaa kuorta.
- Pizzasta pizzaa pizzaa pizzalle kevyellä oliiviöljyllä. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jauhotut kädet pasta taikina 6 tuuman kierroksella. Stretch tai rullaa taikina rullaava nasta 11 tuuman kierroksella. Nosta taikina valmistetulle pannulle ja paina taikina pannun reunaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 778 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4,922 mg |
| hiilihydraatit | 83 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 23 g |