Intialainen nimi ja lausunto:
Rai, Sarson, lausutaan raa-ee ja sur-niin
Ulkonäkö, maku ja haju:
Intialaisen ruoan valmistuksessa käytettävät sinapinsiemenet ovat pieniä ja mustia tai tummanruskeita. Siemenillä on heikosti mausteinen haju paljon curryn lehdistä. Ne maistuvat aivan kuin sinappi sen tahnamaisessa muodossa.
Ostaminen:
Sinapinsiemenet ovat yleisimmin käytetty sinappi-muoto intialaisessa ruoanvalmistuksessa, ja jauhe harvoin, jos ikinä käytetään.
Jos olet koskaan vaatinut jauhemaista muotoa, kannattaa ostaa siemeniä ja jauhaa niitä kotona, kuten resepti vaatii.
Käyttämällä sitä:
Tadka tai Tempering on keittomenetelmä, jossa ruokaöljyä kuumennetaan hyvin kuumaan ja siihen lisätään kokonaisia mausteita ja paistetaan. Tämä öljy- ja mausekoitus lisätään sitten viimeiseksi tai koristellaan astiaan. Intialaisessa ruoanlaittoon Rai / Sarson on usein osa Tadkaa astiaan.
Vertailun vuoksi Rai / Sarsonia käytetään enemmän Etelä-Intiassa kuin Pohjois-Intian ruoanlaitossa. Etelässä se on tyypillisesti yhdistetty vihreisiin chillies ja curry lehdet tadka. Sitä käytetään joskus liimamuodossa , itäisen Intian ruokia, kuten Deemer Patudi tai kala curries .
Mielenkiintoisia seikkoja:
Sinapinsiemenet ovat sinappikasvista, joka kuuluu Cruciferous-kasviperheeseen. Muut perhettä sisältävät vihannekset ovat kukkakaali, parsakaali, ruusukaali ja kaali . Vaikka pieni, sinappi siemen on kuuluisa.
Siihen viitataan kristillisissä opetuksissa, islamissa, hindulaisuudessa ja buddhalaisuudessa! Sanskritin kirjoituksia 5000 vuotta sitten mainitaan sinappi siemeniä! Sinapinsiemeniä käytettiin lääketieteellisesti historiassa, ja nykyään tiedämme, että ne ovat suuri lähde omega-3-rasvahappoja , rautaa, kalsiumia, sinkkiä, mangaania ja magnesiumia. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että ne sisältävät yhdisteitä, jotka auttavat torjumaan syöpää!
Käyttötarkoitukset muut kuin ruoanlaitto:
- Sinapin siipikarjat olivat (ja vieläkin) käytetään lievittämään kylmän ja yskän aiheuttamaa ruuhkautumista.
- Onko sinulla jäykkä selkä tai kipeät lihakset? Liota lämpimään kylpyyn, johon on lisätty sinappijauhetta!
- Tiedättekö, miten hillo, suolakurkku, maustetäytekappaleet haistavat tavaraa, joka oli siinäkin pesun jälkeen? Päästä eroon tästä tuoksusta asettamalla sinappi liitä purkkiin ja täyttämällä lämpimällä vedellä. Ravista hyvin ja kaada ulos. Nyt pese purkki uudelleen ja haju poistuu!