Nämä tarjoilujuustolla olevat pihvit tekevät upean aterian, jossa on perunamuusia ja vihreitä papuja tai suosikki kasvillasi. Tai palvele pihvejä yhdessä munien, kotoperunoiden ja paksun paahtoleivän kanssa runsaan aamiaisen kanssa. Kiitos Cyndille tämän reseptin jakamisesta.
Hyvin maustettu muna-taikina tekee pihveistä rapean päällysteen ja kermainen kastike viimeistelee ne täydellisesti.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa pehmeää pyöreää pihviä (myös kuoritut kuutopihvi)
- Pinch kosher suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1 1/2 kupillista jauhoa (
- jaettu )
- 2 suurta munaa
- 2 rkl maitoa
- 1 teelusikallinen maustettu suolaliuos (sekä enemmän kastetta, haluttaessa)
- 1/2 tl mustapippuria (juuri jauhettua)
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- Dash cayenne-pippuria
- Gravy:
- 3 rkl jauhoja
- 1 1/2 cup koko maitoa
- Juuri maustettua mustapippuria maistaa
Miten tehdä se
- Ripottele lihaa suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella, leikattaen neljästä kuuteen paloiteltuun palan palaan.
- Laita 1/2 kupillinen jauhoja laajaan matalaan kulhoon.
- Beat munat 2 rkl maitoa toiseen kulhoon.
- Kolmannessa kulhossa yhdistetään jäljelle jäänyt 1 kuppijauhoja maustetun suolan, noin 1/2 teelusikallista tuoretta mustapippuria, paprikaa, valkosipulijauhetta ja cayennepippuria.
- Pyyhi pihvipalat tavalliseen karkeaan jauhoon, sitten muna-seokseen, sitten maustettuun jauhoon, ravista pois kaikki ylimääräiset jauhoja.
- Lämmitä noin 1/4 - 1/2-tuumainen öljy valuraudan paistinpannuissa keskilämmöllä. Öljyn pitäisi olla kuuma, mutta se pitäisi tupakoida. Pudota öljyinen jauhoja; jos se sizzles, öljy on valmis.
- Paista naudanliha, kunnes se kypsennetään ja maustettu jauhotuspinta on kullanruskea.
- Maidon kastiketta varten jätä paistinpannuille 3 rkl tuhkaa. Lisää 3 rkl jauhoja ja sekoita hyvin. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, 2 minuutin ajan. Lisää vähitellen 1 kuppi maitoa. Cook, sekoittaen, kunnes paksuuntunut. Sekoita enemmän maitoa, kunnes haluttu sakeus saavutetaan. Kaada kastike maustella kosher-suolalla tai maustetulla suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
Vinkkejä ja muunnelmia
Lisää kevyempi kastike, vaihda noin 1/2 cup maitoa kastikkeessa 1/2 kuppi naudanlihaa tai kanaa.
Käytä puoli-ja puolet rikkaampaa kastiketta.