Jotta menestys olisi edullisempaa kuin naudanlihan, suolan ja pippurin leikkaaminen 24 tuntia ennen ruoanlaittoa, auttaaksesi sen keventämistä, kypsennä sitä alhaisella lämmöllä (ks. Alla olevat ohjeet). Alhainen lämpö mahdollistaa lihan entsyymien hajoamisen sen kova sidekudos, tenderizing lihaa. Voit valita lihan leikkauksen (prime rib, filet, koko nauha), mutta niille, jotka katselevat kukkaroita, vähemmän halvat leikkeet ovat:
- linnunleipä (aliakseli, lehmä tai baron naudanliha)
- pyöreä (pyöreä, pyöreä, pyöreä)
Mitä tarvitset
- 5 1/2 - 6 kiloa naudanlihaa (luutonta paisti, linnunruoka tai yläosa, pohja tai silmä)
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria (tuoreena)
- 1/2 teelusikallista valkopippuria (maahan)
- 1/4 tl cayenne-pippuria (maahan)
- 1 rkl öljyä
Miten tehdä se
- Ruoan muotoilun mukaan tasaisen ruoanlaadun takaamiseksi voit halutessasi sitoa paistin keittiön merkkijonoineen tasaisen paksuuden aikaansaamiseksi. muuten kaikki ohut, litteät päät ylikypsennetään. Pat lihaa kuivaa paperipyyhkeillä.
- Yhdistä suola ja pippuri ja pistä paperi pyyhekuivattuun lihaan. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee tämä 24 tuntia ennen ruoanlaittoa, peitä lihat ja kylmä. Poista liha 1-2 tuntia ennen keittämistä huoneenlämmössä.
- Kuumenna uuni 250 ° C: seen.
- Aseta öljy suuri, raskas paistinpannu keskilämpötilaan. Ruskea liha noin 8 minuuttia - 2 minuuttia jokaisella sen neljällä sivulla.
- Aseta liha telineelle matalassa paistoastiassa, rasvapuoli ylöspäin. Paahda lihaa 45 minuuttia puntaa kohti keskipitkän paahdettua.
- Tarkasta sisäinen lämpötila asettamalla lihavalmiste leveäksi lihavalmisteeksi. Tarkasta lämpötila muutaman minuutin välein, kunnes liha saavuttaa halutun asteen aste: 120-125 F harvinainen; 130-135 ° F keskikorkea; 135-140 F keskipitkälle; 140-150 ° F keskikovaa. Peitä folio ja anna asettaa noin 20 minuuttia. Lihan lämpötila nousee 5-10 astetta, kun se lepää. (USDA suosittelee vähintään 145 F Fahrenheit -tilan sisältämää naudanlihaa).
Illasta 1: Levitä kevyesti kolmasosa paistosta, viljaa vasten ja lävistäjä.
Yö 2 ja yö 3: Jäähdytä, peitä ja jääkaappi jäljellä olevasta paistosta.
Saatat myös pitää
Savory Herb Sirloin Vihje Roast
Täydellinen Rib Eye Roast Resepti
Hitaasti paahdettua lusikan paahtoa (Top Sirloin)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 943 |
| Kokonaisrasva | 45 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 21 g |
| Kolesteroli | 389 mg |
| natrium | 1,437 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 127 g |