Kuinka tehdä täydellinen turkkilainen kahvi

01/12

Kokeile käsiä turkkilaisen kahvin valmistuksessa

Onko voimakas turkkilainen kahvi ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun ajattelet turkkilaista ruokaa? Nämä pienet, herkät kupit erittäin vahvan kahvin on tullut yleinen symboli turkkilaisen kulttuurin hyvästä syystä. Turkkilaisen kahvin valmistelu, tarjoaminen ja nauttiminen on olennainen osa päivittäistä elämää.

Turkkilaisen kahvin takana on niin paljon historiaa, perinteitä ja tunnelmaa, että turkkilaista ruokaa on mahdotonta puhua ansaitsematta huomiota. Fortune-telling on vasta alkua.

Kaikki Turkin tee-ja kahvikulttuurista

Jos olet fiksu vahvoista kahveista, kuten espressoa tai sinulla on ollut mahdollisuus kokeilla turkkilaisia ​​tai kreikkalaisia ​​kahvia ennen ja haluat tehdä sen itse, anna seuraavien sivujen olla oppaasi, joiden avulla voit valmistaa täydellisen kuppi aitoja Turkkilainen kahvi joka kerta.

02/12

Mitä sinun tarvitsee turkkilainen kahvi

On parasta pitää kaikki tarvittavat materiaalit ja aineet valmiiksi ennen kuin aloitat.

1. Tuoreen turkkilainen kahvi
2. Pieni kupari- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu vedenkeitin nimeltä 'cezve' (Jez-VAY ')
3. Pieni kuppi ja lautanen, joka on suunniteltu turkkilaista kahvia tai espressoa varten
4. Puinen lusikka kahvin sekoittamiseen ja mittaamiseen
5. Sokerikuutioita tai rakeistettua sokeria
6. vesi

03/12

Mitä tarvitset 1: Freshly Ground turkkilainen kahvi

Ensimmäinen asia, mitä tarvitset, on tähti-ainesosa. Tuoreen turkkilainen kahvi. Se on aromaattisinta ja mautonta, kun se on juuri jauhettu ja kypsennetty heti.

Keskipitkät Arabica pavut toimivat parhaiten, koska niillä on alhaisempi öljypitoisuus kuin muilla papujen tyypeillä, mutta voit myös kokeilla sekoituksia.

Ennen kuin aloitat, varmista, että kahvijauheesi on "hieno". Turkkilainen kahvi on perinteisesti jauhettu kuparin käsihiomakoneella, ja se on hiukan hienompaa kuin suodatettu kahvi. Sen pitäisi olla yhtä hieno kuin kaakaojauhe .

Jos sinulla ei ole tarvikkeita tai aikaa hioa papuja itse, on helppo löytää tyhjiöpakattu turkkilainen kahvi, joka myös säilyttää tuoretta makua.

Kun olet käyttänyt jauhettua kahvia, säilytä loput ilmatiiviissä säiliössä. Ennen kannen sulkemista, käytä puukankaan takaosaa pakkaamaan maapähkinä tiukasti astian pohjalle. Tämä auttaa säilyttämään makua seuraavan kerran, kun käytät sitä.

04/12

Mitä tarvitset 2: Pieni kupoli ja lautanen

Yksi tärkeimmistä yksityiskohdista onnistuneen turkkilaisen kahvin valmistelussa on esitys. Siellä kuppi ja lautanen tulevat sisään. Perinteisesti kahvia tarjoillaan pienissä maljoissa, jotka on valmistettu erityisesti turkkilaista kahvia varten. Heillä on usein herkkä malleja ja kulta- tai hopeakoruja.

Turkkilaiset kahvikupit ovat jopa pienempiä kuin espressokeittimet, mutta hyppysissä on myös yksi kerralla varustettu espressokupit. Löydät nykyaikaisia ​​kuppeja ja lautasia, jotka on valmistettu keraamisesta ja posliinista, tai voit valita perinteisempien kupit ja lautaset tai turkkilaiset kahviarjat, jotka on valmistettu metallista ja posliinista. Yksi suosituimmista asioista on kävellä antiikkikauppoja ja kauppoja ja poimia vanha turkkilainen kahvikupit.

Turkissa turkkilaisia ​​kahvikuppeja voi ostaa lähes kaikkialla, myös paikallisilla markkinoilla ja ruokakaupoissa. Turkin ulkopuolella kokeile Lähi-idän, Kreikan tai Turkkilaisia ​​ruokakauppoja tai verkossa.

05/12

Mitä tarvitset 3: Pieni vedenkeitin nimeltä "Cezve" (jez-VAY ')

Turkkilainen kahvi on keitetty eikä keitetty. Jokainen kuppi kypsennetään erikseen pienessä kattilassa kahvalla nimeltä "cezve".

Nämä vedenkeittimet on valmistettu kuparista tai ruostumattomasta teräksestä, ja ne ovat erikokoisia. Useimmat ihmiset käyttävät pienempiä kokoja, riittää yhden tai kahden kupin kahvia kerrallaan.

Jos viihdytät tai sinulla on ravintola, kun sinulla on suurempia kattiloita, säästät aikaa. Voit valmistaa useampaa kuin yhtä kahvia yhdessä samassa keittimessä, kunhan niillä on sama määrä sokeria.

06/12

Mitä tarvitset 4: Sokeri

Tiesitkö, että sokerin lisääminen turkkilaiseen kahviin tapahtuu ennen kuin se on kypsennetty sen jälkeen, kun se on palvellut? Toisin kuin suodatettua kahvia tai espressoa, sinun on päätettävä, kuinka paljon sokeria haluat, kun pyydät kahvia. Yleensä kahvia valmistellaan näillä neljällä tavalla riippuen siitä, kuinka makeat ovat:

1. "Sade" (sah-DAY) . Tämä tarkoittaa "tavallista" tai kahvia, jossa ei ole sokeria.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kahvia vähän sokeria. (1/2: sta yhteen kuutioon).
3. 'Tai ta şekerli' (tai-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kahvi, jossa on keskikokoinen sokeri (1-2 kuutiota).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kahvi, jossa on paljon sokeria (kolme kuutiota tai enemmän).

Suosituin on orta, tai keskipitkän makea kahvi. Sokerin kuutio helpottaa mittaamista, mutta voit myös käyttää rakeista sokeria ja mitata sitä tl.

07/12

Vaihe 1: Mittaa vesi Cupilla

Ensimmäinen askel suuren turkkilainen kahvin tekemiseen on saada summat oikein. Käytä sitä kuppia, jonka aiot palvella veden mittaamiseen. Täytä se lähes vanteeseen ja kaada se sitten kattilaan.

Jos teet useita kuppeja yhteen ja kupit ovat erikokoisia, mittaa kukin kukin erikseen ja kaada ne kattilaan yhdessä.

08/12

Vaihe 2: Mittaa ja lisää kahvi

Kun käytät pienikokoista puukanua jälkiruokasta, mittaa kuhunkin kuppiin kasaava lusikallinen jauhettua kahvia. Lisää se veden päälle vedenkeittimeen.

Älä sekoita niitä yhteen! Jätä kahvi suurissa paakkuissa, jotka kelluvat vedessä.

Perinteisesti puiset lusikat ovat edullisia, koska metallin sanotaan vaikuttavan kahvin makuun.

09/12

Vaihe 3: Lisää haluttu sokerimäärä

Seuraava askel on lisätä sokeri maapähkinän päälle. Tee tämä haluamasi makeuden mukaan.

Yleisohjeena yksi kuutio lievästi makealle, kaksi kuutioa keskipitkälle makealle ja kolme tai useampia erittäin makeaa kahvia varten. Pudota kuutiot kahvin päälle ja älä sekoita seosta.

10/12

Vaihe 4: Keitä kahvi matalalla liekillä

Hyvän turkkilaisen kahvin keittäminen kestää jonkin aikaa ja kärsivällisyyttä. Laita vedenkeitin alhaiseen liekkiin ja anna sen lämmetä.

Seiso valmiina lähellä pitämään silmäsi. Silti pidä se sekoittaen sitä.

Kun seos alkaa lämmetä, sokeri ja kahvi kaadetaan pohjaan, niin sokeri alkaa sulaa. Kun näyttää siltä, ​​että ainesosat yhdistetään yksin ja paksu vaahto alkaa muodostaa päälle, anna sille nopea, lempeä sekoitus puisella lusikalla.

Varo, ettet häiritse kuplia ja vaahtoa. Muista, että parhaat kahvikupit tarjoillaan tämän päälle.

11/12

Vaihe 5: Anna kahvin kupla ylös muutaman kerran

Kun seos saa kuumemmaksi, se alkaa kuplia ylös kattilassa, kun se saavuttaa kiehumislämpötilan. Aseta valmiiksi lähellä, jotta se poistuu liekistä juuri ennen sen kuplia.

Tämä voi kestää jonkin verran käytäntöä, jotta ajoitus olisi oikea. Voit antaa sen kupla ylös ja alas kaksi tai kolme kertaa. Tämä maksimoi erittäin arvostetut, vaahtoavat kuplat päälle.

Kun kahvi on valmis, kaada se varovasti turkkilaiseen kahvikupillesi. Jos tarvitset lisää vaahtoa päälle, voit poistaa kaikki ylimääräiset vasenpuoli keittimessä puusikanalla ja lisätä sen.

12/12

Vaihe 6: Nauti turkkilaisesta kahviestasi

Turkkilainen kahvi sopii erinomaisesti makeiden turkkilaisten jälkiruokien, kuten pistaasin baklava , sokeroitu kurpitsa , ja sokeroitu kvitteni . Jos palvelet sitä yksin, voit lisätä turkkilaisen ilon pieneen tai koristeelliseen lautasen osaan täydentämään palvelua.

Aina turkkilaista kahvia yhdessä pieni lasillinen vettä. On tavallista, että ihmiset saavat juoman jokaista sipsiä kahvia kohti.