Etsitkö täydellistä valoa ja täyttävää kesäateriaa ? Miten tunnet kylmistä keitistä? Olet todennäköisesti jo perehtynyt perinteiseen spanish gazpachoon , mutta jäähdytettyjen keittojen maailma menee selvästi vain gazpachon ulkopuolelle. Kokeile tätä kylmää vegaanista kurkku-keitto-reseptiä kevyelle kesälounaalle tai yksinkertaiselle alkuruokakuppille (kokeile sitä etukäteen ja tarjoa sitä samalla, kun olet odottamassa näitä kasvisruusuja ruskeaksi ulkona grillillä kuumalla kesäillalla).
Tämä jäähdytys ja jäähdytys kurkku keitto yhdistää kurkkua tuoretta tilliä, sipulia ja valkosipulia maku ja se yhdistää kaikki yhdessä jotkut soija maito (tai käyttää mitä tahansa muuta kuin maitotuotetta maitoa haluat, kuten manteli maito) sileä, kermainen ja kylmä kurkku keitto, joka on kasvissyöjä, vegaani ja erittäin virkistävä.
Keitto on myös gluteeniton, vain varmista, että kasvisliemenne on gluteeniton, koska jotkut tuotemerkit ovat ja jotkut tuotemerkit eivät ole; kaikki muut aineet ovat turvallisia niille, jotka eivät ole gluteenittomia . Tämä resepti tulee meille Compassionate Cook Cookbook -kirjasta
Mitä tarvitset
- 2 tl kasviöljyä
- 5 kurkkua (hienonnettu)
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 sipulia (kuutioina)
- 2 1/2 cupia hyvälaatuista kasvislientä
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta tilliä
- Tuoretta maustaa mustapippuria maistaa
- 1 kuppi soijamaitoa
Miten tehdä se
- Ensinnäkin suuressa kattilassa lämmitä kasviöljy keskilämmöllä. Seuraavaksi lisää kurkku, valkosipuli ja sipuli pannuun ja kuumenna kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, noin 6 minuuttia.
- Seuraavaksi lisätään kasvisliemi pannulle ja pureskellaan, kunnes kurkku on täysin pehmeä, noin 15-20 minuuttia.
- Poista pannu lämmöstä. Siirrä seos varovasti sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja sekoita sitten huolellisesti siihen asti, kunnes seos on täysin sileä. Vaikka seos on vielä lämmin, sekoita tuoretta tilliä ja kaada maustettua tuoretta jauhettua mustapippuria.
- Aseta koko seos jääkaappiin ja anna jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Sekoita soijamaitoon juuri ennen tarjoilua. Maku ja säädä makuista maun mukaan. Huomaa, että resepti ei vaadi suolaa, mutta jos olet tottunut suolaisiin elintarvikkeisiin, saatat huomata, että se tarvitsee kosketusta. Suosittelen aina käyttämään kosher-suolaa tai merisuolaa parhaan maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 161 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 488 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |