Luettelo yleisimmistä kreikkalaisista ruoka-mausteista
Kreikkalaisissa ruoanlaitossa käytetään lukuisia mausteita, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset makunsa ja ominaisuudet. Seuraavassa on luettelo yleisimmistä ja lausumia, jotta voit kokata kreikan kieltä - ja puhua kreikkalaisena samalla kun teet sen. Napsauta nimiä saadaksesi lisätietoja.
Mausteet kreikkalaisessa ruoassa
Maustepippuri
- Kreikan nimi: Bahari
- Merkitty : bah-HAH-ree
- Nimi kreikan kielellä: μπαχάρι
Tämä mausteen on peräisin trooppisista ikivihreistä peräisin olevista kovetuista marjoista.
Sitä käytetään usein leivonnassa Kreikassa.
Anis
- Kreikan nimi: Glykaniso
- Merkitty : ghlee-KAH-nee-so
- Nimi kreikan kielellä: γλυκάνισο
Anis on saatavana siemeninä tai uutteena. Se on yrtti persilajaperheessä ja sillä on laaja käyttötarkoitus, leivonnasta naudanlihaan ja kala-resepteihin. Se löytyy myös maustetuista juomista.
Kardemumma
- Kreikan nimi: Karthamo
- Äännettyinä: KAR-thah-mo
- Nimi kreikan kielellä: κάρδαμο
Kardemumput voivat näyttää suurilta verrattuna muihin mausteisiin. He yleisesti korostavat kreikkalaista naudanlihaa ja sianlihaa.
Kaneli
- Kreikan nimi: Kanela
- Merkitty: kah-NEH-lah
- Nimi kreikan kielellä: κανέλα
Kuka ei haise kanelia ja ajattele lomia? Cinnamon on myös pääominaisuus kapama , kreikkalainen haudutettua kanelia kana lautasen.
mausteneilikka
- Kreikan nimi: Garifalo
- Äännetyt: ghah-REE-fah-lo
- Nimi kreikan kielellä: γαρίφαλο
Kakkuja käytetään usein kakkuissa , leivonnaisissa ja makeisissa Kreikassa, mukaan lukien kourambiedit , perinteiset joulukakut.
Korianteri
- Kreikan nimi: Kolianthro
- Äännetyt: koh-LEE-ahn-throh
- Nimi kreikan kielellä: κολίανδρο
Kuten aniksen, korianteri on persiljan perheen jäsen. Välimeren ja Lähi-idän alkuperäispiirteitä käytetään lääkkeinä sekä perinteisessä kreikkalaisessa ruoanlaittokuvassa. Se on voimakas, maanläheinen maku, mutta suuri osa tästä lakkautetaan keittoprosessin aikana jättäen herkemmän maun.
Kumina
- Kreikan nimi: Kymino
- Äännettyinä: KEE-mee-no
- Nimi kreikan kielellä: κύμινο
Joillakin kreikkalaisilla perunavalmisteilla on kumina, samoin kuin soutzoukakia - kreikkalaisia paistettuja lihapullia. Sitä käytetään siemeniä tai se voidaan jauhaa lisäämällä savustuksen reseptiä.
Curry
- Kreikan nimi: Kari
- Merkitty : KAH-ree
- Nimi kreikan kielellä: κάρι
Curry tuo mieleen intialaisia ja aasialaisia ruokia, mutta sitä käytetään myös kreikkalaisessa keittiössä. Se on itse asiassa sekoitus muita mausteita, kuten kuminaa, korianteria, kardemummaa ja inkivääriä.
Inkivääri
- Kreikkalainen nimi: Piperoriza
- Merkitty : pee-peh-ROH-ree-zah
- Nimi kreikan kielellä: πιπερόριζα
Tämä mauste on hieman voimakas ja sitä käytetään makeisissa, tee ja viineissä, mutta se on myös perustana joillekin kreikkalaisille keitille.
Hot Chili Pepper
- Kreikan nimi: Boukovo
- Äännettyinä: BOO-koh-voh
- Nimi kreikan kielellä: μπούκοβο
Chili-paprikaa käytetään usein kreikkalaisissa dipeissä ja mausteissa.
Tuliset paprikat
- Kreikan nimi: Kafteres Piperies
- Äännettyinä: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Nimi kreikan kielellä: καυτερές πιπεριές
Chili-paprikat ovat omassa luokassaan ja ne ovat yleensä hyvin kuumia. Säännölliset "kuumat" paprikat ovat hieman lieviä, mutta niitä ei pidä sekoittaa makeisiin paprikoihin - punaisiin, vihreisiin ja keltaisiin lajikkeisiin, joita usein käytetään salaatteissa.
Mahlab
- Kreikkalainen nimi: Mahlepi
- Äännettyinä: mahk-LEH-pee
- Nimi kreikan kielellä: μαχλέπι
Tämä mauste on valmistettu luonnonvaraisen kirsun siemenistä ja sillä on ainutlaatuinen hedelmäinen maku. Sitä käytetään tsoureki , perinteinen leipä, joka liittyy kreikkalaisen pääsiäisen.
kittiä
- Kreikan nimi: Mastiha
- Äännettyinä: mahs-TEEKH-hah
- Nimi kreikan kielellä: μαστίχα
Kreikkalaiset käyttävät usein liettejä lipeissä, ja se on harvoin löytynyt maan ulkopuolelta. Kreikan saari Chios väittää tuottavansa joitain parhaista mastista. Se on peräisin pistacia lentiscus -puusta ja sitä käytetään kreikan pääsiäisen leipää, riisipastiketta ja jäätelöä.
Sinappijauhe
- Kreikan nimi: Moustartha Skoni
- Äännettyinä: moo-STAR-thah SKOH-nee
- Nimi kreikan kielellä: μουστάρδα σκόνη
Kreikkalaiset tekevät sinappijauhetta sekoittamalla ja hiomalla valkoisia ja mustisia sinapinsiemeniä. Sitten vehnäjauhoja, suolaa ja sokeria voidaan lisätä halutun aromin saavuttamiseksi.
Muskottipähkinä
- Kreikan nimi: Moschokarido
- Merkitty : mos-ho-KAH-ree-thoh
- Nimi kreikan kielellä: μοσχοκάρυδο
Moussaka vastaa muskottipähkinää, ja moussaka on yksi Kreikan suosituimmista ruokalajeista. Pähkinäpussi on myös ylimääräinen lisä pastitsioon .
Pippuri
- Kreikkalainen nimi: Piperi
- Merkitty: pee-PEH-ree
- Nimi kreikan kielellä: πιπέρι
Pepper on melko standardi mauste kaikkialla maailmassa, ja sen käyttö ei eroa paljon Kreikan ruoanlaittoon.
Sahrami
- Kreikan nimi: Zafora tai Safrani
- Merkitty : zah-for-AH tai sah-FRAH-nee
- Nimi kreikan kielellä: ζαφορά, σαφράνι
Saffron on lähes mystinen mauste Kreikassa. Kreikkalaiset ovat tunnustaneet saksan kruunun lääketieteellisen arvon, joka ulottuu ennen keskiaikaa. Kasvi viljellään edelleen huolellisesti tänään, ja mausteita käytetään yleisesti riisipohjaisissa resepteissä ja astioissa.
sumac
- Kreikan nimi: Sumaki
- Merkitty: soo-MAH-kee
- Nimi kreikan kielellä: σουμάκι
Kyllä, se tekee sinusta kutia, jos sinulla on läheinen kohtaus metsään. Sitä käytetään myös runsaasti kreikkalaisissa ruoanlaittoveissa, erityisesti marinadeissa ja sidoksissa. Sen maku on jotain etikkaa - sitruunaa ja vähän lemonia.
Vanilja
- Kreikan nimi: Vanilia
- Äännetyt: vah-NEEL-yah
- Nimi kreikan kielellä: βανίλια
Vanilja on toinen maailmanlaajuinen suosikki. Kreikkalaiset käyttävät sitä tyypillisesti ja tunnetuimmin jogurtissaan.