Dhokla on ravitseva, höyrytetty, kasvisruokavalientä Gujaratista Länsi-Intiassa, mutta se on suosittu ympäri maata. Sitä käytetään joskus aamiaisella, kuten kahvisekillä, usein Tamarindin ja Mint-Coriander Chutneysin kanssa. Jotkut haluavat tehdä voileipiä sen kanssa chutney kahden viipaletta Dhokla.
Mitä tarvitset
- 500 g Bengalin grammaa jauhoja (besan)
- 1 1/2 cup hapan jogurtti
- 1 tl inkivääri liitä
- 1 tl vihreää chili-tahnaa (lisää lisää jos pidät siitä spicier)
- 2 rkl sokeria
- 1/2 tl kurkumaa jauhetta
- 1 tl kalkkia tai sitruunamehua
- 2 rkl hedelmäsientä tai leivinjauhetta
- Suolaa maun mukaan
- Karkaisuun: 2 rkl kasvi- tai canola- tai auringonkukkaöljyä
- 1 tl musta sinappi siemeniä
- 1 tl
- seesaminsiemeniä
- 6 - 8 currylehteä
- 2 vihreää chiliä rakoa pituussuunnassa
- 1/2 cup lämmin vesi
- Koristele: 1/2 cup hienoksi pilkottuja tuoreita koriorianderlejä
Miten tehdä se
- Siivilöi grammajauhot . Sekoita se jogurtilla ja pidä se varovasti 2 tuntia.
- Lisää inkivääriä ja vihreää chili-tahnaa, kurkuma- jauhetta suolaa maku, limetin mehu ja sokeri ja tarpeeksi lämmintä vettä, jotta taikina kaatamaan sakeus. Sekoita hyvin.
- Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
- Valmista höyrystin ja rasvaa neliö tai suorakulmainen pannu höyryn dhokla sisään.
- Jakaa hedelmäsuolan / leivin sooda kolmeen yhtä suureen osaan ja lisää yksi osa taikinan osaan. Sekoita hyvin. Kaada tämä taikina rasvaiseen astiaan ja laita se höyrystimeen.
- Cook till done - Kun kosket Dhoklan pinnalle, sormesi tulisi tulla puhtaaksi.
- Toista jäljellä oleva taikina lisäämällä hedelmäsuolan / leivin soodan kullekin taikinaerälle juuri ennen höyryttämistä.
- Anna höyrytettyä dhoklaa jäähtyä hieman ja leikata 2 tuuman neliöiksi.
- Lieventää öljyä kuumentamalla laajaa, paksua pohjaa ja lisäämällä currylehdet, sinappi ja seesaminsiemenet ja vihreät chilit. Paista kunnes siemenet pysähtyvät. Kaada ne lämpimään veteen. Ripottele tämä seos koko valmistettuun dhoklaan. Pidä 10 minuuttia.
- Koristele hienonnettua korianteria ja tarjoile tamarindin chutney- ja mentokoriori-chutneyn kanssa .