Vaikka evästeet eivät yleensä ole suosikkileipäni, teen muutamia poikkeuksia. Minulla on pitkä rakkaus lyhytruokiin ja rakasteluun linzerille ja muille sandwich-tyyppisille evästeille. Siellä on jotain tuota voikasavua ulkopuolelta, makea, hedelmäinen täyttö sisäpuolella ja koko jauhemaista sokeria pureskeltu asia, joka tulee täydelliseen purentaan.
Sandwich-evästeet supermarketista eivät koskaan kokeneet täyttävän täytteen makua, luultavasti liian monet säilöntäaineet pitävät niitä rapeana. Mutta kotitekoinen, tai leipomo valmistettu, evästeet aina aina hieman pehmeämpi ajan, kuten hedelmäinen täyttö suepsee evästeet. Oi, se on niin hyvä!
Yksi suosikkini täyteaineistani on klassinen lapsuuteni klassinen Lähi-idän maku, päivämäärät . He ovat niin luonnollisia, että vain vähän hunajaa ja suolaa tarvitaan tekemään herkullisimmat evästeet.
Mitä tarvitset
- Evästeiden osalta:
- 2 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 1/2 tarttuu voita (ei-suolattu, jäähdytetty ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 1 tl vaniljaa
- 1 kuppi
- piimä
- Täyttö:
- 12 päivämäärää (pitted)
- 1 kuppi kuumaa vettä
- 1 rkl
- hunaja
- Hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
Lisää kavennetut päivät kulhoon ja täytä kuppi kuumaa vettä. Anna liota vähintään 30 minuuttia. Kun olet valmis, lisää päivämäärät ja noin 1/4 kuppi vettä elintarvikeprosessoriin sekä hunajaa ja suolaa. Puree kunnes täysin sileä.
Evästeiden tekemiseksi jauhot, jauhot, sokeri ja suola suuressa kulhossa. Leikkaa voin leivänleikkurilla tai haarukalla. Voit myös tehdä sen stand-mikseriin.
Lisää vanilja ja kirnupiimä ja sekoita kunnes yhdistetään. Huomaa, että taikina on luultavasti liian paksu sekoittimelle ja sinun on tehtävä se käsin. Kääntäkää taikina päälle jauhotettu levy ja muoto levylle. Kiinnitä muoviin ja säilytä kylmässä vähintään 30 minuuttia.
Esilämmitä uuni 350 asteeseen. Sekoita evästeiden taikina hyvin jauhotetulla pinnalla noin 1/4 "paksuiseksi. Käytä leivänpaahtimia (minun oli noin 3") leikkaamaan kierroksia ja aseta ne pergamenttipaperille vuorattuun leivinuuniin. Paista 12 - 14 minuuttia ja anna jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen liikkumista. Evästeet ovat erittäin pehmeitä, kun otat ne uunista, mutta kovettuvat jäähdytyksen jälkeen.
Aseta rkl yksiväristä hunajaa, joka täyttää yhden evästeen keskellä ja ylhäältä toisen evästeen avulla. 3 "leikkuri tuottaa noin 16 evästettä, jotka ovat 8 paloiteltua evästettä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 692 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 252 mg |
| hiilihydraatit | 121 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 5 g |