Voi kala, joka tunnetaan myös nimellä pomfret tai valkoinen pomfret kala, on terveellistä ja herkullista herkullista tai uunissa paistettua (resepti antaa ohjeita molemmille keittotavoille). Tämä pomfret-resepti on erittäin helppo tehdä, ja tulokset ovat gourmet-herkullisia. Jos sinulla on banaanilevyjä, kääri kalat banaanilevylle ennen ruoanlaittoa (tinanalustaa voidaan käyttää korvikkeena).
Tämä resepti sisältää myös erikoisen Thaimaan kala-kastike-reseptin, joka on tantalizingly Thai. Joten anna tämä helppo kala resepti yrittää - et tule pettymään!
Mitä tarvitset
- 2 voita (kutsutaan myös "pomfret" tai "valkoinen pomfret", sulatetaan jäädytettynä)
- 2
- banaani lehdet (2 arkkia folio, jos höyryssä kala)
- 1/4 tl. merisuola
- 1 rkl. sitruuna (tuore tai lime mehu)
- Kala-kastike:
- 2 vihreää sipulia (tai kevät, viipaloitu mukaan lukien vihreä varsi)
- 1/2 - 1 punainen chili (tuore, riippuen siitä kuinka mausteinen haluat)
- 3
- kaffir-kalkin lehdet (leikkaa kova keskusvartta ja sisältää vain pehmeän lehdet)
- 3 - 4 valkosipulinkynsiä (jauhettu tai 1/2 rkl pulloa puhdasta valkosipulia)
- 1 rkl. sitruuna (tai lime mehu)
- 2 rkl. kalakastike
- 1/2 cup basilikaa (lehdet tuoreina, löyhästi pakattuina)
- 4 rkl. kookospähkinäöljy (pähkinä, manteli, oliivi tai muu terve, hyvä maistuva öljy)
- Valinnainen: 1 tl. voita (tämä tekee kastikkeesta rikkaamman-maistelua)
- 2 rkl.
- soijakastike
- Koriste: kalkki (viipaleet)
- Koriste: sitruuna (viipaleet)
- Toppings:
- Koristele: basilikaa
- Koriste: kevätsipulit (tuore, leikattu ohuesti pituussuunnassa)
- Koriste: chili (tuore leikattu)
Miten tehdä se
- Jos kala on jo puhdistettu, ohita tämä vaihe ja jatka # 2. Kalan puhdistaminen: Aseta se tasaiseksi leikkuulaudalle. Terävällä veitsellä leikkaa noin 1/4 tuuman nauha kalan alapuolelta - pään ja alareunan välinen osa. Nyt siirrä veitsisi tähän leikkaukseen, jotta voit avata kalan sisäisen taskun. Kun käytät etusormeasi, päästä sisään ja vedä suu pois taskusta ja hävitä. Sitten huuhtele kala hyvin vedellä, pudota pois ja tee samoin muille kaloille.
- Käytä terävää veistä, pistä kalaa tekemällä joitakin pystysuoria leikkauksia (3-4) alas molemmin puolin kalaa. Leikkaa ihon läpi kunnes veitsi saavuttaa luun / kylkiluiden.
- Purista sitruunan tai limetin mehua kalan yli, sitten ripottele suolalla.
- Leikkaa banaanilevy 2 "levyt" tarpeeksi suuri käärimään kaloja erikseen. Aseta kala lehtien keskelle ja kääri (kuten kääritään esine). Jotta lehti suljettaisiin, käännä se varovasti alaspäin. Jos sinulla ei ole banaanilevyä, kääri tinafoliolla.
- Höyryä kalaa: Aseta kääritty kala suoraan bambusta höyrystimeen (tai muuhun tyyppiseen höyrystimeen), sauma-puoli ylöspäin. Kun olet höyrystin, avaa banaanilevy tai folio niin, että höyry voi tunkeutua kalaan. Peitä höyrystin kannella ja höyry korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Huomaa: Jos höyrystin on pieni, sinun täytyy höyryä kalaa yksi kerrallaan, pitäen ensin lämpimänä uunissa, kun höyry toinen.
- Paistettua kalaa varten: Aseta banaanilevy kääritetty kala lasiastiaan (paljastettu) ja paista esilämmitetyssä uunissa 375 ° C: ssa 12-15 minuuttia. Jos käytät tinafoliota, voit sijoittaa käärittyä kalaa (sauma-puoli ylöspäin) suoraan uunin telineeseen tai aseta astiaan, jos olet huolissasi, jotkut mehut voivat paeta.
- Kun kala on ruoanlaitto, tee kastike asettamalla kaikki kastike-ainesosat elintarvikeprosessoriin tai chopperiin (jos sinulla ei ole sitä, yksinkertaisesti hienonnetaan kaikki niin hienojakoisesti kuin mahdollista ja sekoitetaan yhteen). Prosessi hyvin.
- Kaada kastike kattilaan ja lämmitä varovasti. Sinun ei tarvitse kiehua kastiketta, vaan lämmitä se.
- Tee maku testi, lisäämällä enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista, tai enemmän sitruuna / lime mehua, jos liian suolaista. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää tuoretta leikattua chiliä.
Tarjoamisohjeet
- Casual Dining: Jätä kala banaanilevylle (vain kaataa ylimääräiset mehut). Nosta molempia kaloja ja banaanilevyä varovasti (muna-nostin toimii hyvin tämän vuoksi) ja laita ne levylle. Kumpikaan kaada päälle tai tarjoile sitä erikseen, ripustamalla sitä kalan yli syömään. Suunnittele tuoretta basilikaa, plus kevätsipulia ja tuoreita chiliä haluttaessa.
- Muodollisiin tilaisuuksiin: Leikkaa uusi banaanilevy "sheet". Huuhtele se kuumalla vedellä (tämä puhdistaa sen ja "vihreää se"), kuivaa ja laita se levylle. Nosta kala pois käytetystä lehdestä ja laita tuoreeseen, kaada sitten kastike. Koristele sitruunan tai kalkin viipaleita, sekä tuoreita basilikaa, kevätsipulia tai chiliä, haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1890 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 41 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 109 mg |
| natrium | 3,211 mg |
| hiilihydraatit | 322 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 40 g |