01/14
Top Vinkkejä Making Perfect Macarons
Makaron hääkakku. Kuva © Elaine Lemm On paljon puhetta siitä, kuinka vaikeaa makaronien tekeminen on .
Ei niin.
Ne ovat hankalia, mutta tarvitset vain muutamia käteviä vinkkejä ja uskokaa minua; teet pian täydellisiä makaroneja joka kerta. Ensimmäistä kertaa, kun tein näitä herkullisia pikku ranskalaisia herkkuja, yritys oli katastrofi - katso, se voi tapahtua ammattilaisellekin. Syy? Otin vähän huomiota resepti uskoen se ei voi olla niin hankala, kun kaikki tämä on pohjimmiltaan meringu. No, olin väärässä. Makaronia ei voi maksaa, koska se ei ota huomioon reseptejä ja vinkkejä, mutta ne eivät näytä kovin kauniilta, mikä on yksi syy makaronien rakastamiseen, eikä se ole vain maku.
Makaron-torni yläpuolella on yksi, jonka tein tyttärentytärni häät; kuten näette, olen parantunut alusta alkaen heikoista yrityksistä. Nämä ovat vinkkejä, jotka olen oppinut matkan varrella ja auttanut minua kehittämään.
02/14
Käytä mattoa
Mastrad makaron leivonnaiset. © Mastrad, jota käytetään luvalla. Jos voit, osta Moule Macaron, silikonimatriisi, joka on suunniteltu erityisesti macaronien valmistukseen. Suosikkini on Lakelandista Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta kauppa ympäri missä olet. Sinun ei tarvitse ostaa mattoa; voit piirtää mallin rasvapaperille; maton etu on sisennys auttaa luomaan täydellinen muoto.
03/14
Käytä elintarvikepakkausta
Nadar-patisserie-makaronit. Kuva kohteliaasti Nadège Patisserie Värillisille makaroneille ei saa käyttää nestemäistä väriainetta; nestemäisen nesteen avulla muutetaan macaron-koostumusta.
Lisää väriaineita nestemäisiin munanvalkeisiin. Lisää tässä vaiheessa enemmän kuin vähemmän, mikä tekee tummemmasta väristä kuin lopulta haluat, koska se keventää huomattavasti vohvelia ja sokerin lisäämistä
04/14
Sekoita kaakaojauhe
Suklaa makaronit. steveH / Getty Images Suklaa makaronit ovat hieman erilainen. Sekoita kaakaojauhe jauhemaisella sokerilla.
05/14
Ole valmiina
Stephen Gibson / Getty Images Punnitse ja mittaa kaikki ainesosat ennen kuin aloitat ja aina siivilöi jauhettua sokeria ja maapähkinää; saatat ajatella ohita tämä vaihe ei ole väliä; se tekee. Ei sievirta, saatat pilata kokkareita seoksessa, joka tasoittaa makaroniseoksen.
Käytä muutaman päivän ikäisiä munanvalkuaisia ja varmista, että ne ovat huoneenlämmössä.
06/14
Puhdas ja sparkly
Sekoitusastiat. Tom Grill / Getty Images Ennen vatkaamista varmista, että kuori ja kulho ovat kuohuviiniä puhtaina ja rasvattomina.
07/14
Hitaasti
Ruoka Nouveau Älä lisää koko sokeria munanvalkuaisiin yhdellä kertaa, kolmessa osassa on yleensä paras. Vatkaa munanvalkuaiset oikein, todella hyvin, heidän pitäisi olla niin jäykkää, että voit kääntää kulhon ylösalaisin ja he eivät pudota.
08/14
Varovasti se
Ruoka Nouveau Kun sekoitat manteli / jauhettua sokeria valittujen munanvalkuaisten kanssa, käytä ohutta lastalla ja taita nopeasti ja varovasti. Menet paljon ilmaa, mutta tuloksena oleva taikina on edelleen paksu ja ilmava. Liian juokseva ja olet yli työstynyt.
09/14
Vähemmän on enemmän
Makaronleipälehti. © Mastrad, jota käytetään luvalla. Käytä yksinkertaista pyöreää suutinta putkipussiin, mikä tahansa osaaja on ajanhukkaa. Vähemmän on enemmän, kun se putoaa matolle tai rasvapaperille; sinun ei tarvitse täyttää reunaa, kun seos laskeutuu ja täytetään sisennys.
10/14
Napauta ja odota
Macarons. Mastrad Macaron Kit Kun putkistat, napauta leivinpaperille jyrkästi työtasolle poistaaksesi ilmakuplat ja auttamaan seosta laskeutumaan. Jätä putkitetut macaronit kuivumaan ennen keittämistä; 20 - 30 min on paras; makaronipinta kuivuu ja sileä.
11/14
Waft, Waft
Ruoka Nouveau Puolet kypsennyksen läpi, avaa uunin luukku ja siirrä se nopeasti muutaman kerran, jotta höyry voi paeta. Sulje ovi ja lopeta ruoanlaitto.
12/14
Odota kunnes he ovat kylmiä
Ruoka Nouveau Kun olet valmis, liu'uta matto / rasvanpoisto jäähdytysrullalle ja jätä makaronit jäämään täysin kylmiksi. ÄLÄ ole houkuteltua poistaa macarons, kunnes ne ovat kylmiä, sinun on järkyttynyt, jos et; macarons kiinni.
13/14
Jäähdytä ennen ruokailua
Ruoka Nouveau Putki täytetään yhden makaron litteälle puolelle, aseta toinen päälle ja kierrä varovasti levittää kerma. Kun makaronit ovat täynnä ja aiot ajatella syömistä, tiedä vain; ne pidetään parhaiten säiliössä jääkaapissa yön yli. Lopputuloksena on enemmän chewy ja paremmin maustettu macaron. Se on kovaa ... mutta se toimii!
14/14
Jäädyttää Shellit
Ruoka Nouveau Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa makaroneja kerran keittämällä tai haluat valmistaa jotain etukäteen, kuoret pysähtyvät todella hyvin. Laita ne vahvaan säiliöön, jotta ne eivät murtaudu ja säilytä pakastimessa enempää kuin kuukausi. Tee aina voikasten täyttö tuoreella, tämä ei jäätyy kovin hyvin.