Tämä juusto babka- resepti on yksi suosikeistani. Sen sijaan että paistettaisiin swirly babka-pannulla, että puolalaiset käyttävät tätä reseptiä paistetaan leivinpannulla ja on streusel-kastike.
Se on herkullinen, runsas versio, joka on tavallisimmin tehty suklaa- , kaneli- ja mantelilajikkeista ja mielestäni ylittää useimmat puolaiset babkas, jotka olen maistanut.
Tämä resepti tekee 3 leipää, mutta ne jäätyvät hyvin. Jäädytä jäljellä olevat munanvalkuaiset ja säilytä ne jäljelle jääneille munanvalkuisia reseptejä varten .
Katso myös tämä puolalainen Cheese Babka Recipe . Tässä on suurempi kuva juutalaisen juuston Babasta.
Mitä tarvitset
- Taikina
- 2 pakettia hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/4 kuppi vettä (lämmitetty 110 F)
- 1 kuppi maitoa
- 4 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 1/2 cup sokeria
- 1 tl suolaa
- 3 suurta munankeltuaista (huoneen lämpötila, lyöty)
- 5 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Täyte
- 2 1/4 kiloa / 36 unssia kermajuustoa (huoneenlämpö)
- 3 suurta munankeltuaista (huoneenlämpö)
- 1 1/2 sokeria sokeria
- Egg Wash
- 1 iso munanvalkuainen (huoneen lämpötila, lyöty)
- Crumb Topping
- 6 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 8 rkl sokeria
- 4 rkl voita (kylmä)
Miten tehdä se
Tee taikina
- Sekoita hiivaa ja 1/2 teelusikallista sokeria lämpimään veteen. Varokaa varovainen. Rasvaa kolme (9 x 5 tuuman) leivontalautasta.
- Kuumenna maito ja aseta se suuriin sekoitusastioihin tai seisomaan sekoittimeen. Lisää 4 unssia huoneen lämpötilaa voita ja sekoita sulaa. Lisätään 1/2 cup sokeria, suolaa, hiiva-seosta ja 3 paistettua munankeltuaista.
- Lisää jauhot ja vaivaa kunnes kiiltävä ja joustava. Aseta rasvattu kulho, käännä molemmin puolin päällystämällä, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämä voi kestää jopa 2 tuntia.
Tee juusto täyttämällä
- Keskikokoisessa kulhossa voittaa kermajuustoa, 3 munankeltuaista ja 1 1/2 cupia sokeria, kunnes sileä. Aseta sivuun.
Tee Crumb Topping
- Pienessä kulhossa, valmistele muruetäytteet sekoittamalla yhteen 6 ruokalusikallista jauhoja ja 8 rkl sokeria ja leikkaamalla 4 rkl uuniperunaa. Aseta sivuun.
Kokoa juusto Babkas
- Paista alas taikina ja jaa kolmeen osaan. Työskentely yhdellä kerralla kerrallaan ja peittämällä loput, rullaa suuri suorakulmainen 1/8-tuumainen paksu.
- Levitä taikina 1/3 juuston täyttöä. Taita taikinan sivuilla ja kääri tiukasti kuin hyytelöä varten. Aseta yksi valmistetuista pannuista. Harjaa paistettua munanvalkuaista ja ripottele 1/3 murskatuotteella.
- Toista jäljellä olevan taikinan ja kahden jäljellä olevan leivontatanan avulla. Peitä haponkestävät kastikkeet rasvattomalla muovikelmulla ja anna nousua emäksen reunan yläpuolelle.
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 asteeseen. Paista babkas 40-50 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta. Anna jäähtyä pannulla 5 minuuttia. Käytä veitsellä löysää babkaa paneelin sivuilta. Jäähdytä kokonaan pannulla. Sitten palaa telineeseen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 292 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 109 mg |
| natrium | 247 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |