Käytä säännöllistä leipää tehdä tämä kaksinkertainen paistettua keksiä
Rusks ovat kuivia, kovaa keksejä tai kaksinkertaista leipää, joita käytetään kaikesta kreikkalaistyylisestä bruschetasta välipaloihin. Juustoja on helppo valmistaa säännöllisestä leivästä, mutta koska sinun on käytettävä alhaisia uunin lämpötiloja, kestää noin 3-5 tuntia riippuen käytetystä leipästä. Hyvä asia on, että sinun ei tarvitse sekoittaa, sekoittaa tai jopa kääntää sitä. Ja kaikki mitä tarvitset ovat leipä tai rullat ja leivinpaperi.
Rusks ovat tärkeä osa kreikkalaista ruokaa - suosituin käyttö on kreikan lathovrekto (bruschetta), jossa rushdukset ovat päällä erilaisia ainesosia. Rusks myös usein murskat ripottele salaatteja. Kreikkalaiset käyttävät erilaista leipää erityyppisten ruskeiden luomiseksi - kreetalaisen ohran ruskan klassinen muoto on samanlainen kuin suuri kaiser-rulla, ja frigansit ovat ohuita vehnäjauhoja.
Tässä on kuinka tehdä ruskeita
- Valitse koon ruusu tai viipaleet, jotka haluat tehdä - säännöllisesti leikattua leipää, ranskalaista leipäkokoa, pussikokoa tai kaiser-rullia (mieluiten ohraa tai kokonaista vehnää).
- Ellei leipää esikyllästetty, leikkaa leipä viipaleiksi noin 3/4 - 1/4 tuuman paksuiksi. Leikkaa telat puoliksi.
- Hitaasti paista 120 F (50 C) uunissa, kunnes kuiva ja terävä, aina 3 tuntia tai enemmän riippuen viipaleiden paksuudesta.
- Säilytettävä ilmatiiviissä astioissa enintään kolme kuukautta.
Vinkkejä Ruskojen luomisesta
- Jos haluat valmistaa murskaa (käyttää paahtuneina leivänmarinoina) tai reseptejä, jotka vaativat "friganies" (ohut vehnäpurkki), käytä viipaloitua valkoista tai täysjyväleipää .
- Älä poista kuoria ennen leivontaan kreikkalaisia reseptejä.
Rusks ympäri maailmaa
Rusks eivät ole vain kreikkalainen erikoisuus - ne ovat suosittuja useissa eri maissa ympäri maailmaa. Ranskassa niitä kutsutaan biscotteiksi ja myydään paketeissa markkinoilla; Saksan versiota kutsutaan nimellä zweiback , joka käännettynä tarkoittaa leivottua kahdesti (nimi voi kuulostaa tutulta, koska sitä käytetään leimaamalla keksiä).
Venäjällä viipaloja kutsutaan sookhariksi ja ne voidaan valmistaa joko jäljellä olevasta leipästä tai lehmästä, joka muistuttaa challahia. Tämä versio on pikemminkin evästeenä ja tarjoillaan maidon tai kahvin kanssa, kun taas tavallinen ruskus lisätään keittoihin paistona leipää puolelta. Yhdysvaltain versiot rusks ovat melba paahtoleipää ja biscotti.