Feta-juuston ostokset voivat olla hieman enemmän kuin hämmentäviä. Huolimatta Euroopan unionin vuoden 2005 päätöksestä, jolla rajoitetaan nimen "feta" käyttöä Kreikkaan, markkinat ovat edelleen täynnä EU: n jäsenmaiden, kuten Ranskan ja Tanskan, juustoa "fetalla". "Feta" löytyy myös Romaniasta, Bulgariasta ja Yhdysvalloista.
Tässä artikkelissa puhumme Kreikan feta-herkullisesta suolapitoisesta juustosta, joka on tehty lampaan- tai vuohenmaidosta tai näiden yhdistelmästä.
Monia muita "feta" -juustoja markkinoilla - ja jopa kreikkalainen "viennin feta", valmistetaan lehmänmaidosta, ja maku on hyvin lyhyt alkuperäisestä versiosta.
Mitä etsiä kreikkalaisessa fetassa
- Feta valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta tai yhdistelmästä
- Koko lohkot (tai tiilet tai paksut viipaleet, ei kaatunut
- Tavallinen, ei maustettu
Brands
Yhdysvaltain markkinoilla yleisimmin löydetyt kreikkalaisen fetan tuotemerkit ovat:
- Dodoni
- Mt. Vikoksen
- tynnyreikäinen kreikkalainen feta (myydään usein ilman tuotemerkkiä)
Kreikan fetaa voi olla kallista
Tietenkin se on herkullista ja aitoa, mutta se voi olla myös kallis. Nämä tuodut juustot voivat maksaa missä tahansa $ 7 - 10 dollaria puntaa kohti, kun ne ostetaan yhden punnan tai pienempiä määriä, ja jos olet feta-fani, hinta voi olla kompastuskivi. Ratkaisu? Osta suuria määriä ja säilytä ne. Fetaa myydään usein suurissa määrissä ja hinta voi laskea dramaattisesti.
Mistä ostaa
Useimmat ketjun valintamyymälät myyvät fetaa pienissä pakkauksissa, joten jos haluat suurempia määriä, katso muualta.
Kreikan ja Lähi-idän markkinat ovat yksi ratkaisu, ja verkkokaupat, jotka myyvät kreikkalaisia tuotteita, ovat toinen. Yritä myös suosikkihakukoneesi avulla löytää "fetajuustoa".
Kuinka tallentaa
- Säilytä suolavedessä: Fetaa myydään usein lohkoissa, jotka on pakattu suolaliuosliuokseen (voimakkaasti suolattu vesi). Se voidaan säilyttää jääkaapissa, peitetty suolavedellä, melko pitkään. Jos käytön aikana suolaliuoksen määrä vähenee, lisää lisää. Suolaveden valmistamiseksi sekoita yksi kilo kosher suolaa yhden gallonan vettä. Suola ei välttämättä liukene täysin; Tämä on ok.
- Säilytä paperissa: tynnyrillä myytävää tynnyreikäistä fetaa voidaan kääriä kevyeen paperiin ja sitten muovipussiin. Pidä fetaa paperissa, vaikka se pääsee naurettavaksi juuston kosteudesta ja pitää sekä muovipusseissa että muovikelmuissa.
- Säilytä oliiviöljyssä: Tätä kutsutaan usein "marinoitua fetaa", ja riippuen siitä, miten aiot käyttää juustoa (hyvä salaatille), tämä voi olla ratkaisu ainakin osalle fetaasi. Laita feta-lohkot lasipurkkeihin yläosaan 1/2 tuumaa ja peitä kokonaan oliiviöljyllä. Tiivistä tiiviisti ja säilytä. Älä säilytä jääkaapissa.
- Freeze: Feta voidaan jäädyttää, mutta tekstuuri muuttuu hieman. Sulatuksen jälkeen käytä tätä fetaa murentamaan salaatteja tai keitettyjä ruokia, eikä viipaleina. Pakastetaan pakattu ilmatiiviisiin muovipakkauksiin; sulatetaan jääkaapissa irrottamatta käärintälaitetta. Jos sulatetaan, jos sitä ei käytetä kerralla, säilytä suolavedessä tai oliiviöljyssä.
Liian suolaa sinun makusi
Jos kreikkalainen feta on liian suolaista makusi, ota haluttu kappale ja liota 1/2 vettä ja 1/2 tuoretta maitoa tunnin ajan.
Huomaa: Fetaa on aina suojattava altistumiselta ilmalle, joka aiheuttaa sen kuivumisen ja aiheuttaa maun terävöittämisen tai hapan.