Pidä nämä herkulliset säilötyt tomaatit käsillä koko talven
Ei ole aikaa kuin kesällä tomaatin ystäville. Tomaatit menestyvät ja ovat parhaimmillaan kuumissa ja kosteissa olosuhteissa, mutta tämä ei tarkoita sitä, että sinun on sanottava hyvästit heille, kun syksy tulee. Voit kuivattaa tomaatteja monella tavalla ja pitää ne käsillä talvikuukausina.
Jos sinetät sinut säiliöön, jossa on mahdollisimman vähän ilmaa, ne pysyvät jopa vuoden ajan ruokasalissa ja jopa 18 kuukauden ajan, jos jäädytät tai jäähdytetään - pidempään kuin pidät, kunnes tuoreita ja mehukkaita tomaatteja kaudella uudelleen.
Tämä tomaattien varastoiminen oliiviöljyllä on paljon helpompaa ja nopeampaa kuin aurinko kuivaa. Et halua käyttää näitä tomaatteja ruokia tai reseptejä, jotka edellyttävät ylimääräistä ruoanlaittoa, mutta he tekevät herkullisen mausta lihaa, kalaa, siipikarjaa tai täytteitä.
Mitä tarvitset
- Lasi- tai keraaminen leivinuuni
- Tuoreet tomaatit
- Merisuolaa ja muita valinnaisia mausteita
- Oliiviöljy
Kuinka säilyttää tomaatit oliiviöljyssä
- Valitse kypsät, aromaattiset tomaatit.
- Irrota varret ja pese ne poistaaksesi kaikki roskat. Pyyhi ne kuiviksi.
- Leikkaa tomaatit puoliksi. Aseta ne rinnakkain, leikattu puoli ylös keraaminen tai lasinen leipomolaatta. Niiden tulisi sovittaa yhteen tiukasti, mutta eivät päällekkäin.
- Ripottele tomaatit merisuolalla.
- Lisää oliiviöljyä. Öljyn tulee peittää noin 2/3 tomaattien syvyydestä.
- Laita astia uuniin ja hitaasti keitä tomaatit 175 F (80 ° C) 3-5 tuntia. Tarkka aika riippuu käyttämäsi tomaattien koosta.
- Anna tomaattien jäähtyä kokonaan, siirrä ne sitten lasipurkkeihin tai muuhun kuin metalliseen säiliöön, joka on mahdollisimman tiivis, kun ne on suljettu.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Voit käyttää zip-lock-pakastuspusseja konttien sijaan. Vapauta kaikki ylimääräinen ilma ennen niiden tiivistämistä tai - vielä parempaa - tyhjiö tiivistää tomaatit, jos sinulla on asianmukainen laite.
- Ette ole rajoitettu merisuolaan. Muita mausteita voivat olla tuore tai kuivattu timjami, oregano, rosmariini tai vähän murskattu valkosipuli.
- Jos sinun ei ole tarkoitus säästää tomaatteja kuukausia vasta seuraavaan satoon, voit ohittaa leivontaan ja yksinkertaisesti täyttää tomaatit öljyssä. Jos ohitat valkosipulin, suolan ja yrtit, tomaatit kestävät jääkaapissa muutaman viikon. Jos lisäät valkosipulin ja yrtit, käytä tomaatteja viikon sisällä.
- Tomaattien uunikuivaus parantaa niiden makua, mikä tekee niistä ihanteellisen pizzan kastikkeena tai sekoitettuna pastaan. Voit nauttia niistä myös alkupaloina, ripotella fetalla tai tarjoilla mozzarellan viipaleita.
- Voit käyttää leipälevyä, jos sinulla ei ole sopivaa keraamista tai lasia. Suorita arkki alumiinifolioilla, sitten kaada hitaasti oliiviöljyä tomaattien päälle ja ripottele haluamasi suola tai yrtit. Tarvitset noin 3 rkl oliiviöljyä kahdesta suuresta tomaatista, jotka valmistat. Ole varovainen, että öljy peittää kaikki pinnat, sitten leipoa kuten olisit, jos olisit käyttänyt astiaa.