Blatjang on erittäin mielenkiintoinen ja puhtaasti eteläafrikkalainen pääkaupunki Cape Malayn alkuperää. Se on vielä yksi esimerkki siitä, miksi maa tunnetaan nimellä "Rainbow Nation", koska blatjangin alkuperää löytyy indonesialaisia, malaijialaisia, intialaisia ja hollantilaisia vaikutteita. Nimi itse on hyvin afrikkalainen sana, jolla ei ole hollantilaista yhdistystä kielellisesti. Itse asiassa todellinen sana blatjang on verrattavissa malaalaiseen sanaan "belacan" tai indonesialaiseen sanaan "blachang", joka on täysin yhteydetön mauste chutneylle. Belacan on fermentoidusta katkaravusta ja katkaravusta valmistettu liete, joka on melko pistävä ja joka on makua edistävä aine Kaakkois-Aasian kauralla ja keitillä.
Toisaalta Chutney , vaikka se on nautintoa Etelä-Aasian alkuperää, on melko makea, sileä ja joskus hedelmäinen riippuen siitä, mistä se on tehty. Ehkä liitosta voidaan tehdä siinä, että sekä belacan että blatjang (chutney) säilyvät ja niitä voidaan käyttää sekä mausteina, kuten sampalina tai lisäaineina curry-, stew- ja muita reseptejä varten. Blatjangia käytetään yleisesti maustettuna bobotie, toinen kuuluisa Cape Malay ruokalaji ja yksi Etelä-Afrikan kansallinen ruokia. Itse asiassa bobotie on perinteisesti valmistettu aprikoosin hillolla, mutta jos tarkkaat minun bobotie- reseptiäsi, huomaat, että onnistuin hiipiä johonkin blatjangiin (kuuma ja mausteinen chutney).
Ja niinpä voitte kysyä itseltänne, onko hedelmä-chutney ja blatjang todella erilainen, ja jälkimmäinen koostuu lähes aina persikoista ja aprikooseista, ylimääräisestä lämpöä chileistä ja tasaisemmasta koostumuksesta verrattuna chutneyyn. Vaikka on todella vaikea kertoa, näyttää olevan yleinen yksimielisyys siitä, että jokainen blatjang on chutney, mutta ei jokainen chutney on blatjang.
Mitä tarvitset
- 1 punta / 500g persikkaa (kuivattu)
- 1/2 punta / 250g aprikooseja (kuivattu)
- 1 punta / 500 g sipulia (punainen)
- 1 punta / 500 g sokeria
- 13 1/2 unssia / 400 ml etikkaa
- 3 rkl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl chilijauhetta (taso tl)
- 1 chili pippuria (koko, kuivattu)
- 2 tl suolaa (taso tl)
Miten tehdä se
1. Liota kuivatut persikat ja aprikoosit kokonaan etikkaan yön yli. Tämä antaa heille mahdollisuuden hydratoida uudelleen ja tulla pulleiksi. Blitz tai piilottaa ne pieniksi paloiksi ruoan jalostajan kanssa.
2. Ompele tai heittää sipulit ruokaprosessorissa.
3. Aseta kaikki ainesosat astiaan ja lämmitä varovasti 20 minuutin ajan, jotta sokeri liukenee perusteellisesti.
4. Anna keittää keskilämmöllä noin 1 tunti ilman, että se peittää ja sekoita toisinaan.
5. Kun olet valmis, anna sen jäähtyä 10-15 minuuttia ennen pullottamista kuumiin, steriloituun purkkeihin. Pidä sinetöity ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 66 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 220 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |