Todennäköisesti tunnetuin Lähi-idän voileipä on Falafel. Useita paistettuja falafel-palloja palvottiin pita-taskussa, jossa oli israelilaista salaattia ja tahini. Mutta yhtä suosittu alue (vaikka hieman vähemmän tunnettu myös sen ulkopuolella) on sabich-voileipä. Se on irakilaista, israelilaista luomusta, jossa on paistettua munakoisoa ja kovaa keitettyjä munia, jotka on täytetty pita-taskussa yhdessä israelilaisen salaatin, hummin, tahinin ja amba (mango) kastikkeen kanssa.
Aloittamattomalle voi kuulostaa hieman outoa, mutta makuyhdistelmä on todellinen voittaja. Sana sabich tulee arabiaksi sanaa aamuun ja ajatellaan, että voileipä sai nimensä, koska se oli tyypillinen irakilaisen juutalainen aamiainen. Koska ei ole sallittua ruoanlaittoa sapattina, Irakin juutalaiset söivät tätä voileipää, joka oli valmistettu kylmistä esikypsennetyistä esineistä. Nykyään sitä syödään koko päivän ja tavallisesti myyvät street-myyjät pikaruokarina ulkoilmamarkkinoilla.
Mitä tarvitset
- 4 Pienet munakoisot, pehmeät, syötävät nahat
- 2 ruokalusikallista öljyä
- 2 Munat, kova ja keitetyt
- 1/4 cup hummus (myymälä-ostettu tai kotitekoinen)
- 1/4 cup tahini-kastiketta (resepti seuraa)
- Israelin salaatti (resepti seuraa)
- 2 rkl amba kastiketta, tai enemmän maistaa *
- Suolaa ja pippuria maistaa
- 2 Pita kierrosta, leikkaa puolet
- Tahini-kastikkeen osalta:
- 2 rkl seesami liitä
- 2 ruokalusikallista vettä
- 1 rkl appelsiinimehua
- 1/4 teelusikallista valkosipulijauhetta
- Suolaa ja pippuria maistaa
- Israel Saladille:
- 1 Tomaattia, kuutioiksi
- 1/2 englantilainen (siemenettömät) kurkku, kuutioitu
- 1/4 punasipulia, kuutioitu
- 1 rkl appelsiinimehua
- Suolaa ja pippuria maistaa
- * Amba on mausteinen mangokastike, joka löytyy erikoisalaa tai Lähi-idän markkinoita. Kuitenkin mango chutney on samanlainen ja saatavilla useimmissa suurissa päivittäistavarakaupan ketjuja.
Miten tehdä se
Leikkaa munakoiso kierroksiksi ja paista öljyssä noin 5-7 minuutin ajan kummallakin puolella tai kunnes kullanruskea.
Kokoa Israelin salaatti ja sekoita tahini-ainesosia.
Kokoamaan voileipiä levitä hummusta tasaisesti pita-taskuihin, tavaraa paistettuja munakoisojauhoja ja viipaloituneita kovaa keitettyjä munia. Lusikka israelilaisessa salaatissa ja suihkuttamalla tahini-kastikkeella ja amba-kastikkeella.