Mikä on paras tapa kuivata jerky?
Jerky kuivausmenetelmät
• Aurinko kuiva : Vaikka aurinko kuivaus on aika kunnioitettu tekniikka, sitä ei suositella jerkiksi, lukuun ottamatta erittäin vähärasvaista naudanlihaa, nuorta karitsaa tai villisikaa. Ellei se ole voimakkaasti suolaa, auringon kuivausta ei myöskään suositella kaloille. Vältä tätä menetelmää kokonaan, kun jerky mistä tahansa siipikarasta. Jotta menestyksekkäästi aurinko kuivatut liha, sinun on elettävä kuivassa, kuumassa, aurinkoisella alueella, jossa on hyvät tuulet.
Ruokamyrkytyspotentiaali ei ole riskin arvoinen.
• Uunin kuiva : Yleensä uuni toimii melko hyvin kaikkien kuidutyyppien kuivaamiseksi. On kuitenkin tärkeää, että lämpöasetus on niin alhainen kuin voit tehdä. Älä käytä broiling-elementtiä. Alin leipomisasetuksen pitäisi tehdä temppu useimmilla uuneilla. Jos broilerielementti syttyy alhaisimmassa leivonnaisasetuksessa, voit asettaa yläsäilylle evästekilven tai raskaan kalvon, jotta lämpöä voidaan säätää. Jos uuni ei ole ilmastettu, jätä uunin luukku asettamalla puinen lusikka avaamalla se auki. Saattaa olla tarpeellista, että tuuletin puhaltaa kohti avointa ovea kannustamaan ilmankiertoa. Älä ylikuormita uunia. Yleensä optimaalinen kuivauslämpötila on 140 astetta F.
• Kuivaaja : Näissä koneissa on yleensä useita kerroksia pinottavia lokeroita. Yleensä ne toimivat 140 astetta F. mutta pidä mielessä, että alemmat lokerot saavat enemmän lämpöä kuin ylätalot.
Sellaisena sinun on pidettävä silmälläsi jerkkiäsi ja pyöritä alustoja säännöllisesti, ainakin tunnin välein ja ehkä jopa puolen tunnin välein ruoasta riippuen. Kun se lähestyy loppuvaihetta, saatat joutua vähentämään lämpöä kymmenellä asteella välttääksesi paeta. Lihalle tulisi järjestää yksi kerros syvälle jokaiselle tarjottimelle ilman reunojen päällekkäisyyttä.
• Mikroaaltouuni : Vaikka löydät joitain reseptejä mikroaaltouunissa valmistettuun jerkyyn, sitä ei yleensä suositella epätasaisen lämmityksen vuoksi.
• Tupakoitsija : Tupakoitsija voi olla vaikeaa ja kovaa pitämään 140 asteen F lämpötilassa, joka on välttämätöntä jyrkäksi, mutta monet rakastavat makua. Älä käytä mitään pehmeää puuta, kuten mäntyä, kuusia tai havupuuta.
Lisää Jerky ja Jerky Reseptit:
• Jerky Cooking Tips
• Jerky kuivausmenetelmät - Kuivuminen kuivaksi
• Mikä on jerky? Ohje
• Jerky-reseptit
Keittokirjat
- Vain Jerky
- Jerky: Tee oma herkullinen Jerky
- Mary Bellin täydellinen kuivausaineiden keittokirja
- Trail Food: kuivaus ja ruoanlaitto retkeilyyn ja melomaan
- Lisää keittokirjoja