Elintarvikkeiden turvallisuustiedot

Elintarvikkeiden turvallisuus on tärkein tekijä ruoanlaitossa. Ei ole väliä, kuinka herkullista tai monimutkaista reseptiäsi on: jos ruoka tekee ihmisistä sairastuneen väärän ruoanvalmistuksen tai käsittelyn takia, kaikki ponnistuksesi tuhoutuvat. Et voi kertoa, onko ruoka turvallinen syödä, miten se näyttää tai maistuu. Asianmukainen varastointi, ruoanlaitto ja käsittely ovat ainoita keinoja turvallisen ruoan varmistamiseksi.

Elintarvikkeiden turvallisuustiedot

USDA käyttää neljää yksinkertaista sanaa, jotka auttavat sinua muistamaan elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat säännöt.

He ovat Cook, Separate, Clean, Chill . Tutkitaan jokaisesta termistä.

• Ruoan syöminen turvalliseen sisäiseen lämpötilaan haitallisten bakteerien tuhoamiseksi. Maapähkinän turvallisuus on viime aikoina saanut paljon huomiota ja hyvästä syystä. Kun lihaa jauhetaan, pinnalla olevat bakteerit, tavallisesti E. coli tai Salmonella, sekoitetaan koko seoksen läpi. Jos maustettua lihaa ei kyetä keittämään vähintään 160-165 astetta, bakteereita ei tuhota ja on hyvä mahdollisuus saada sairastua. Mainos varmista, että käytät lämpömittaria oikein! Lihavalmisteista valmistetuille lihapuristeille lisätään lämpömittari PATMAN SIVUA, ei ylhäältä, ja varmista, että lämpömittarin kärki tulee lihan keskelle.

  Kiinteiden lihapalojen sisustaminen, kuten pihvit ja luut, eivät sisällä vaarallisia bakteereita, joten ne voidaan keittää keskikokoisina. Joka tapauksessa naudanlihan leikkaamista tulisi keittää vähintään 145 asteen sisäiseen lämpötilaan (keskikokoinen). Siipikarjan turvallinen lämpötila on 180 astetta. Ja sianlihan kiinteät palat pitäisi valmistaa 160 asteeseen. Munat on myös syvästi keitetty. (Valitettavasti - munat yli helppoa eivät ole hyviä sinulle enää!) Jos teet meringua tai muuta reseptiä, joka käyttää kypsentämättömiä munia, osta erityisesti pastöroituja munia tai käytä valmistettua meringuajauhetta.

• Opetin vain muutamasta Minnesotan yliopiston professorista, miksi kanaa ei voida kohdella kuin punaisen lihan. Kanaa on kypsennettävä perusteellisesti, ei vaaleanpunaista, ja sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 170 astetta F. Kananliha on vähemmän kuin naudanliha tai sianliha, ja bakteerien on helpompi kulkea lihan läpi. Myös jalostuskanat ovat paljon invasiivisempi prosessi kuin naudanlihan tai sianlihan jalostus, ja bakteerit yleensä levittäytyvät koko linnun. Muista siis, että kanoja keitetään aina hyvin tehtyihin.

  USDA: n tiedot: "Kuluttajat, joilla on elintarviketurvallisuuskysymyksiä, voivat soittaa maksuttomaan USDA-liha- ja siipikarjan hotline-numeroon 1-800-535-4555. Hotlinea voi tavoittaa klo 10-16 (Itä-aika) maanantaista perjantaihin , ja tallennetut elintarviketurvallisuusviestit ovat käytettävissä 24 tuntia vuorokaudessa. "

• Erilliset keitetyt ja keittämättömät elintarvikkeet sekä raaka-aineet ja ennen ruokailua keitetyt elintarvikkeet. Ristikontaminaatio tapahtuu, kun raa'at lihat tai munat joutuvat kosketuksiin ruoan kanssa, jota syödään keittämättöminä. Tämä on suuri ruokamyrkytyksen lähde. Minulla on aina kaksoiskääri raaka lihaa ja laittaa ne alimpaan hyllyyn jääkaapissa, joten ei ole mitään keinoja, joita mehut voivat tippua tuoreista tuotteista. Käytä raakoja lihaa 1-2 päivän kuluessa ostosta tai jäädytä pidempään säilytykseen.

  Kun raa'an lihan tai kalaa grillataan tai paistetaan, varmista, että käytät puhdasta maljaa pitämään elintarvikkeet jälkikypsäksi. Älä käytä samaa lautasia, jota käytit raaka-aineseen kuljettamiseen grilliin! Pyykin myös grillauksessa käytetyt pihdit, kun ruoka on käännetty viimeisen kerran grillin päälle, samoin kuin lastat ja lusikat, joita käytetään paistettaessa tai lihan kääntämisessä, kun se valmistaa.

  Muista pestä kädet käsittelemättömän lihan tai raakamunien käsittelyn jälkeen. Kun näen kokin tai esittelijän TV-ruoanlaitto-ohjelmassa, joka käsittelee raakaa lihaa tai raakoja munia ja pyyhkii kätensä pyyhkeen päälle ennen salaatin tai tuoreiden hedelmien valmistusta, minä vain murisemaan. On tärkeää pestä kädet saippualla ja vedellä tai ennaltaehkäisevällä antibakteerisella pyyhkeellä, kun olet koskettanut raakaa lihaa tai raakoja munia ristikontaminaation välttämiseksi.

Siirry seuraavalle sivulle, jos haluat lisätietoja puhdistuksesta ja jäähdytyksestä.

Nyt, kun ymmärrät ruoan kunnon ruoanlaittoa ja erottamalla keitetyt ja kypsentämättömät tuotteet sekä ennen keittoa että sen jälkeen, on aika siirtyä kahteen viimeiseen pisteeseen.

• Puhdistaminen on olennainen osa elintarvikkeiden turvallisuutta. Pese kädet ja työpinnat usein ruoanlaittoon ja sen jälkeen, kun olet puhaluttanut nenänne, olit vessaan, koskettanut lemmikin tai vaihdellut vaippaa. Yksinkertainen vanha saippua ja vesi ovat erittäin tehokkaita. Jos hitaasti laulaa "Hyvää syntymäpäivää" -jakea kättesi pesemisen aikana, pesi ne oikein. Jos olet ruoanlaittanut raskaana olevalle henkilölle, on hyvin nuori tai vanha, on krooninen sairaus tai vaarallinen immuunijärjestelmä, valitse saippua, jossa on kehittyneempiä antibakteerisia ominaisuuksia.

  Pese käteni 20-30 kertaa kun olen ruoanlaitto ja työpinnat puhdistetaan usein. Pese pihdit, lusikat ja lastat kun ne ovat koskettaneet keittämättömiä lihaa tai munia. Mieluummin käytän Pape r- pyyhkeitä käsien ja työtasojen kuivaamiseen. Ne hylätään helposti, eivätkä kanna bakteereja toiselle pinnalle. Tämä tapa voi olla ympäristöllisesti virheellinen, mutta silti se tehdään - eikä kukaan ole koskaan syönyt ruokamyrkytyksiä kotonani.

  Yksi helppo tapa ristikontaminaation välttämiseksi on käyttää suurta lautastaa raakamaiden leikkaamiseen. Kun liha on valmistettu ja ruoanlaitto, laita levy suoraan astianpesukoneeseen ja kaikki välineet, joita käytetään lihan valmistukseen.

• Jäähdytysruoka on erittäin tärkeä. Vaaraalue, jossa bakteerit, kuten E. coli ja Salmonella lisääntyvät, ovat välillä 40 ja 140 astetta Fahrenheit. Jääkaapin on oltava 40 astetta tai alle. pakastimen tulee olla 0 astetta tai alle. Tässä on yksinkertainen sääntö: tarjoile kuumia elintarvikkeita kuumia, kylmiä ruokia kylmänä . Käytä keittoastioita tai kuumia levyjä pitämään ruokaa kuumana palvella. Käytä jäävesihauteita, jotta kylmät elintarvikkeet jäävät kylmiksi. Älä koskaan anna ruokaa huoneenlämmössä yli 2 tuntia - 1 tunti, jos ympäristön lämpötila on 80 astetta tai yli.

  Kun paketit piknikille, varmista, että elintarvikkeet ovat jo jäähdytettyjä, kun ne kulkevat eristettyyn vaurioon. Haitta ei jää ravista - se pitää ruokaa kylmänä, kun se jäätyy oikein. Kuumat keitetyt elintarvikkeet on sijoitettava matalissa säiliöissä, peitettävä ja kylmässä välittömästi, jotta ne jäähtyvät nopeasti.

Seuraavassa on joitain tärkeitä linkkejä elintarviketurvallisuudesta:

• Food Recall Hot List
• Varattu kokit Ruoanlaitto-oppituntien perusteet
• Ruokamyrkytystietotiedote (vastuuvapauslauseke: Olen tämän sivuston toimittaja, joka korostaa elintarviketurvallisuustietoja ja luetteloi kaikki muistutukset ja päivitykset.)

Siirry seuraavaan sivulle saadaksesi lisätietoja sähkökatkon vinkistä.

Entä sähkökatkokset?

Jos teho sammuu talossasi, noudata elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia keskeisiä sääntöjä. Pilaantuvat elintarvikkeet ovat turvallisia huoneenlämmössä 2 tuntia, kun lämpötila on alle 80 astetta F. Tämän lämpötilan yläpuolella on vain yksi tunti ennen kuin bakteerit alkavat kasvaa jäähdytetyissä elintarvikkeissa.

Pidä jääkaappi ja pakastin kiinni. Avaa ovet niin vähän kuin mahdollista. Avaamattoman jääkaapin pitäisi pitää ruokaa kylmässä jopa neljä tuntia; sinun on vielä arvioitava jokainen erä erikseen, kun virta palaa.

Pakastin, joka on puoliksi täynnä, pitää pitää elintarvikkeet jäädytettynä 24 tuntia; täysi pakastin pitää pitää elintarvikkeet jäädytettynä 48 tuntia. Voit peittää jääkaapin ja pakastimen paksut peitot yrittää eristää ne ja pitää ne mahdollisimman viileinä. Pitempiaikaisia ​​kaatumisia varten voit yrittää löytää kuivajäätä pakkaamaan pakastimeen, mutta sinun on ryhdyttävä erityisiin varotoimiin käsittelemällä sitä.

Jos sähkökatkokset kestävät yli 4 tuntia, poista maito, liha ja maitotuotteet jääkaapista ja pakkaa ne jäähdyttimeen, jossa on runsaasti jäätä.

Ilman lämpötilan lukemisen tarkka lukeminen on elintärkeää elintarvikkeiden turvallisuuden määrittämisen jälkeen, kun virta palaa. Jos jäähdytetty tuote on vielä alle 40 astetta, sen on oltava turvallinen. Tarkista, onko pakastetuilla elintarvikkeilla vielä jääkiteitä näkyvissä ja että niiden lämpötila on alle 40 astetta. Voit sitten sulattaa nämä ruoat, mutta luultavasti laatuhäviöitä.

Ja muista tärkein sääntö: Epäilemättä, heitä se ulos.

Kaikki kustannussäästöt voit saada pitämällä kyseenalaista ruokaa maksaa paljon enemmän lääkärin ja sairaalan laskut, jos joku sairastuu.

Muista, että ruoanlaitto ulkona hiilen tai kaasugrillin sähkökatkoksen aikana on erinomainen tapa pitää lämpötila talosi sisällä niin viileänä kuin mahdollista.

Tässä on tärkeämpiä tietoja: tarkista myyntipäivämäärät, kun ostat ja kerro päivittäistavarakaupan johtajalle, jos näet hylättyjä elintarvikkeita hyllylle. Älä suutele ruokakaupan ja pakastimen tai jääkaapin välillä kotona. Älä koskaan käytä ruokaa tölkissä, jotka ovat pullistuneet, vuotavat, ruostuneet tai hampaat. Huuhtele elintarvikkeet jääkaapissa. Tuo kaikki purkitetut keitot ja kastikkeet valanteeseen kiehuvaan aineeseen ennen tarjoilua.

Älä käytä ruokaa muuhun kuin ruokaan! Asioita, kuten kukkaruukkuja ja roskasäilykkeitä ( Kitty Litter Cake (ja silloinkin minäkin käytän suurta paistinpannua itseäni) voidaan käyttää vain, jos säiliö on ensin hyvin vuorattu elintarvikekelpoisella materiaalilla, joko toisella kontilla, tai muutama kerros muovikääreitä.Ei vain monta lyijyä valmistettua astiaa, mutta ne voidaan ruiskuttaa torjunta-aineilla varastossa, vain olla turvallisia ja valita säiliöt ja tarjoilevat ruokaa.

Jos tutkimat näitä tietoja, turvallinen elintarvikkeiden käsittely muuttuu osaksi keittiömuotoiltasi. He ovat minulle toinen luonto! Ja nautin kypsentämisestä ja viihdytyksestä enemmän, koska tiedän, että olen tehnyt kaikkeni, jotta ruoka, jota palvelen perhe ja ystävät, on turvallista.

~ Linda