Rakastan munakoisoa ja Shahi Baingan vie tämän nöyrän kasvin toiseen tasoon! Pähkinät ja rusinat lisäävät regal-koskettaa lautaselle, joten se sopii palvelemaan kuningas! Haluan palvella Shahi Baingania kuumalla Chapatisilla tai Parathasilla.
Mitä tarvitset
- 3-4 rkl sulatettua gheää (katso alla olevan linkin reseptiä varten!)
- 1 iso sipuli (viipaloitu ohut)
- 10-15 kalkkunoita (karkeasti rikki)
- 15 rusinoita (tai sultanoja)
- 500 g
- munakoisoa (leikataan 2 "paksuihin viipaleisiin ja leikataan sitten kuutioiksi)
- 1 iso sipuli (hienonnettu hieno)
- 2 suurta tomaattia (hienonnettu hieno)
- 1 tl valkosipulin tahnaa
- 1 tl inkivääriä
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1 tl garam masalaa
- 1/2 teelusikallista tumerista jauhetta
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- Dash suolaa (tai makua)
- Koriste: Tuore korianteri (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Lämmitä syvä panta väliaineeseen ja lisää siihen sulanut ghee . Lisää nyt pähkinöitä ja rusinoita ja paista kunnes pähkinät ovat kultaisia. Poista ne ghee: stä lohkolla ja pidä sivuilla paperipyyhkeillä.
- Paista ohut viipaloitu sipuli samalla tavalla (samassa ghee kuin edellä), kunnes kultainen. Poista ghee: stä lohkolla ja pidä sivuilla paperipyyhkeillä. Paistetut pähkinät ja nämä sipulit muodostavat garnish yhdessä hienonnettu tuore korianteri.
- Samassa ghee, paista hienonnettu sipuli, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava. Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista 1 minuutin ajan.
- Lisää nyt hienonnettu tomaatti ja kaikki jauhemaiset mausteet. Paista kunnes tomaatit tulevat turpeiksi ja öljy alkaa erottua masalasta.
- Lisää kappaletta munakoisoa ja lisää 1/2 kupillinen vettä niiden päälle. Sekoita hyvin paistetun masalan päälle. Cook till done, mutta ei pureva. Pidä munakoisoa tarkkailemalla, kun se kokki ja sekoita varovasti estääksesi murskauspalat. Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita. Kun valmis, lautasen on oltava paksu ja minimaalinen kastike. Säädä (lisäämällä tai kuivaamalla) vettä kypsennyksen aikana saadaksesi tämän johdonmukaisuuden.
- Koristele hienonnettua tuoretta korianteria ja tarjoile kuumaa putkea Chapatisin tai Parathasin kanssa .