Itä-Euroopan metsissä on runsaita, aromaattisia sieniä, joten he löytävät tiensä monille ruokia sisältäen sieni strudelin, kulttuurienvälisen alkupaljon. Lisää vihreä sivusalaatti ja sienten lihavuus tekee siitä erinomaisen kasvissyöjäisen pääruoan.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso hasot (hienonnettu hienoksi)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 1/2 kiloa valikoituja tuoreita sieniä (kuningas trumpetti, maitake, pyökki, shiitake, osteri, porcini), viipaloitu
- Merisuolaa ja mustapippuria
- 2 rkl jokaista hienonnettua timjamia,
- tarragonia , litteä persiljaa ja ruohosipulia
- 1 iso muna ja 1 iso muna keltuainen (hakattu yhteen)
- 1/2-pakkaus (1 arkki) leivonnaiset, sulatettu
- 1 iso muna plus 1 tl vettä lyöty, munanpesuun
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa lämmitä voita ja oliiviöljyä. Lisää sipulia ja valkosipulia ja pehmentä. Lisää viipaloidut sienet. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes se huuhtoutuu. Jos mehut kuohuvat, nosta lämpöä ja keitä, kunnes ne haihtuvat. Sekoita 3/4 yrttejä ja poista lämpöä. Levitä sieniä pannulla kuivumaan ja jäähtymään kokonaan, noin 30 minuuttia.
- Kun kuiva ja viileä, siirrä sieniä isoon kulhoon ja yhdistä se koko muna-munankeltuaisen seoksen kanssa.
- Siirrä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 asteeseen. Aseta paistinpuru pergamentin reunustavalle leivinpannulle. Rulla poistaa kaikki rypyt ja pidennä hieman. Harjaa pinta munan pesee ja ripottele jäljellä oleville yrtteille. Levitä sieniä tasaisesti ensimmäisten 3/4-leivonnaisten päälle ja jättäen 1 tuuman reunuksen reunoja.
- Kierrä reunaa lähimpänäsi ja aseta se yläosaan 1/4 siten, että tuhkakastike koskettaa tuhkakastiketta, joka sulkee sienet kokonaan sylinterissä. Älä rullata ruuvimeisselissä kuin strudelissa, sillä sisäpihan leivonnaiset eivät koskaan paista, ja ne tulevat gummyksi.
- Siirrä strudel keskelle leivinpannu ja tuck päät. Sivele koko pinta munanpesulla. Käytä veitsen takaosaa ristiin ristikuvioon strutsiin nähden. Halutessasi lisää leikatut lehdet, kukat ja viiniköynnökset osasta toista leivoslehtipaperia (pakastettu ruokakauppaan pakastemuoto tyypillisesti tulee kahteen arkkiin laatikkoon). Muna pese mallit.
- Paista kunnes kullanruskea ja puhallettu, missä tahansa 15-30 minuuttia riippuen uunista. Anna levätä vähintään 2 minuuttia ennen viipalointia hammastetulla veitsellä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 528 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 246 mg |
| natrium | 614 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 17 g |