Tämä resepti Ukrainan pyrohy taikina voidaan käyttää myös tehdä pyrizhky (pienet versiot pyrohy ). Pyrohy täytetään muodoltaan samankaltaisia ukrainan varenyky -muotoja, paitsi että ensin valmistetaan hiiva ja paistetaan, eikä jälkimmäisiä valmisteta hiivaa ja keitetään.
Nimi on peräisin sanasta pyr eli juhla, mikä osoittaa, että nämä dumplings olivat esillä erikoistapauksissa vanhoina päivinä.
Täytteet ovat rajattomat ja joskus hiivataikinan sijaan käytetään herkkusieniä tai lyhyt leivonnaisia. Kun aika on ongelma, tehdään suuri.
Tässä on suurempi kuva leivistä lihaa täyttävä pyrih.
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 1 tl sokeria
- 1 pakettihiiva (aktiivinen kuiva)
- 1/4 kuppia vettä (haaleaa)
- 2 unssia voita (huoneenlämpötila)
- 1 kuppi maitoa (
- kuumennettu )
- 2 suurta munaa (huoneen lämpötila, lyöty)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 cup sokeria
- 4 1/2 - 5 kuppia jauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- Egg Wash:
- 1 iso muna (huoneen lämpötila)
- 2 rkl vettä (tai maitoa, kuten haluat)
Miten tehdä se
Tee taikina
- Pienessä lasissa sekoita sokeria ja hiivaa haaleaan veteen ja anna seistä 10 minuuttia. Laita voita ja kuumaa maitoa lämpöä kestävään kulhoon tai seisomaan sekoittimeen ja sekoita siihen, kunnes se on haaleaa. Lisää munia, suolaa, 1/4 cup sokeria ja hiivaa.
- Vaivaa tarpeeksi jauhot, jotta taikina puhdistaa kulhon sivut. Jatka vaivaamista lisäämällä tarvittaessa lisää jauhoja, kunnes taikina on sileä. Kaavi alas kulhoon, peitä ja anna taikinan nousta, kunnes se kaksinkertaistuu. Punch alas taikina, vaivaa muutaman kerran kulhossa, peitä ja anna nousta uudelleen.
Kokoa Pyrohy
- Ole valmis täyttämään kuten Ukrainan maapohjainen liha (tai mikä tahansa täyttö toimii). Yksittäisen pyrohy: n tekeminen on sama kuin pierogi .
- Roll taikina 1/4-tuumainen paksu ja leikata ympyröitä tai neliöitä taikina, täytä, tiiviste ja paikka pergamentin vuorattu leivinpaperi. Peitä ja anna nousua valolle, noin 1 tunti.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Huolellisesti harjattu pyrohy ja munanpesu pelaamalla 1 suuri huoneen lämpötila munan 2 rkl vettä tai maitoa. Paista 30 - 35 minuuttia tai kunnes kultainen. Tarjoile lämmin.
HUOMAUTUS: Voit säästää aikaa tekemällä yksi suuri pyrih (pyrohy singular) jakamalla taikina puoliksi. Roll yksi kappale päälle pergamentti-vuorattu leipomopaperi suuri nelikulmio. Levitä täyttö melkein taikinan päihin.
Työnnä jäljelle jäänyt pala taikinan päälle ja aseta täytetyn suorakulmion päälle reunat puristamalla. Pistele useita paikkoja, peitä ja anna nousua yllä. Harjaa muna-lasite ja paista kuten yllä. Anna levätä noin 10 minuuttia, leikata neliöiksi ja lämmetä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 477 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 387 mg |
| natrium | 993 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 32 g |