Kiinalainen manteli tofu (杏仁 豆腐), joka tunnetaan nimellä Annin tofu, on suosittu jälkiruoka koko Kaukoidässä. Annin tofu on pehmeä jellied jälkiruoka, joka on valmistettu muun muassa agarista ja sokerista, ja tarjoamme sitä aina jääkylmän siirapin ja kuutioidun hedelmän kanssa. Manteli tofu itsessään on kuutioiksi pieni timantti muoto.
Tofun nimi tarkoittaa hyytelön koostumusta ja koska manteli tofua valmistetaan yleensä neliön muotoisiksi valkoisella värillä, mutta se ei ole oikeastaan tofua, vain muoto ja koostumus.
Tein tämän lautasen olemaan perinteinen tapa tehdä manteli-tofu-jälkiruoka. Perinteinen tapa on käyttää maitoa soijan maidon sijasta ja leikata manteli tofua pieniksi timanttimuodoiksi, joita ympäröi siirappi ja kuutioidut hedelmät, kuten vesimeloni, mansikat, mango, kiivi, ananas, litsi ja meloni. Tein mansikkakastikkeen ja asetin sen astian pohjaan, ja kastikkeessa on myös tuoreita kuutioituja mansikoita. Koristin tämän jälkiruokan vanhimmilla kukilla, mansikoilla ja mustilla marjoilla. Voit muuttaa hedelmän päälle mitä haluat.
Vaikka resepti ei ole perinteinen tapa valmistella tätä jälkiruokaa, se on erittäin maukasta ja kaikki ainesosat ovat erittäin helppo tarttua. Elderflower saattaa olla pieni haaste saavuttaa, mutta se on täysin valinnainen.
Suosittelen kovasti valmistelemaan tätä jälkiruokaa paljon ennen kuin haluat palvella sitä, koska tämä jälkiruoka vie aikaa. Voit myös tehdä tämän suurissa määrissä.
Mitä tarvitset
- Mansikan kastiketta varten:
- 100g tuoretta mansikoita (tai jäädytettyjä mansikoita)
- 100g pyörösaira
- 70 ml vettä
- 2 tl maissijauhoa
- 1 rkl vettä
- Almond Tofu:
- 1 litra soijamaitoa
- 4 kappaletta gelatiinia
- 150 g pyöränrasvaa
- 200 g kuorittuja manteleita
- 100 g vettä
- Manteliuutetta
- Koristele: tuoreita mansikoita, karhunvatukkaa ja auringonkukka
Miten tehdä se
Menetelmä mansikkakastiketta varten
- Käytä elintarvikeprosessoria tai smoothie-konetta 100g tuoreiden mansikoiden puhdistamiseen ja panna sitten pieni kattila yhdessä veden ja sokerin kanssa. Tuo tämä kiehuvaksi.
- Sekoita maissijauhoja 1 rkl vettä erillisessä kulhossa ja vähitellen sekoitetaan astiaan vaiheesta 1 varmistaaksesi tasaisen koostumuksen. Tuo kastike kiehuvaan uudelleen maissijauhojen lisäämisen jälkeen. Kun se on keitetty, kaada kastike kulhoon ja anna jäähtyä.
Menetelmät manteli Tofu:
- Käytä ruokaprosessoria sekoittamaan mantelit melkein jauhemaiseksi.
- Laita manteli, soija, vesi, sokeri ja manteliuutetta maahan kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Kun kiehuu, anna sen paistua 1 tunti, mutta sekoita silloin tällöin liotuksen aikana varmistaaksesi, että se ei pala palaessa.
- Yhden tunnin kuluttua siirrä seos seulan läpi, koska emme halua mitään manteleita. Kulumisen jälkeen annetaan seoksen jäähtyä hieman. Pehmennä gelatiini ja sekoita se jäähdytettyyn seokseen. Seoksen jäähdyttäminen ennen gelatiinin lisäämistä on olennaisen tärkeää, muuten gelatiini tuhoutuisi korkeassa lämpötilassa.
- Kun olet lisännyt gelatiinia, anna seoksen jäähtyä, kunnes astia on lämmin mutta ei kuumaa. Tällä hetkellä voit valmistaa lasit seoksen kaatamiseksi.
- Lasille tai astiaan, jonka haluat käyttää, laita pienet, kuutioidut tuoreet mansikat pohjaan ja peitä tämä mansikkakastikkeella. Tämän pitäisi täyttää noin viidesosa lasista / lautasesta. Hellävaraisesti peitä mansikan kastike tofun seoksella, kunnes lasin noin 4/5 s lasit täyttyvät. Toista tämä menetelmä ja jätä manteli tofua jääkaappiin, kunnes se on asetettu (tämä kestää noin pari tuntia, mutta jätin sen yön yli.)
- Kun jälkiruoka on asetettu, aseta tuoreita mansikoita, mustia marjoja ja elderflower päälle ja se on valmis palvelemaan
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 453 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| hiilihydraatit | 80 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 10 g |