Peach crepes on helppo ja tyylikäs jälkiruoka. Nykyään voit ostaa crepes monissa päivittäistavarakaupoissa, mutta henkilökohtaisesti, mielestäni myymälöissä ostetut kreppit ovat kovaa ja kaunista, joten yleensä teen omat . Koska ne jäätyvät hyvin ja vievät vähän tilaa, he ovat hyvä ehdokas, joka tekee ylimääräistä ja pidetään pakastimessa. Nämä crepes ovat aivan yhtä hyviä kuin jäädytetyt persikat, mutta tammikuussa jäädytetty lajike voi tarjota tervetullut muistutus kesästä, ja ne ovat paljon parempia kuin ns. "Tuoreet" persikat myydään supermarketissa - kovaa, aromaattista asiaa toimitetaan Chilestä.
Toimittaja: Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Mitä tarvitset
- coulis:
- 1 suuri tuoretta
- persikka (kuorittu ja hienonnettu tai vastaava pakastettu persikat)
- 2 rkl
- Amaretto
- 2 teelusikallista sokeria
- crêpes:
- 3/4 kuppijauhoja (valkaisematon, monikäyttöinen)
- 3/4 tl suolaa
- 3 suurta munaa
- 1 1/3 cup koko maitoa
- Pinnoite:
- 1 persikkaa (kuoritut ja viipaloidut ohuet)
- 1 rkl Amarettoa
- 2 oz mascarponea (huoneenlämmössä)
Miten tehdä se
crêpes:
- Lyhyesti ravista jauhot ja suola sekoittimessa.
- Sekoitetaan munien, maidon ja sulatetun voin kanssa suurella nopeudella 1 minuutin ajan.
- Kaavi alas ja sekoita 30 sekuntia kauemmin.
- Jos taikina on paksu, työnnä se seulan läpi. Peitä ja anna levätä huoneenlämpötilassa vähintään tunnin ajan.
- (Tässä vaiheessa taikina voidaan peittää ja jäähdyttää jopa 1 päivä. Tuo se huoneenlämpöiseksi, ennen kuin jatkat reseptiä.)
- Kuumenna 8-tuumainen kreppipannu tai paistinpannu lämpimällä lämpöllä. Ripottele muutama pisara vettä pannulla; jos he sizzle, pan on valmis käytettäväksi. Harjaa pieni määrä sulatettua voita - n. 1/2 teelusikallista.
- Käytä 1/4 cup -mittausta kauhaamalla taikina ja kaada se pannulla.
- Levitä pannulla välittömästi ja kallista ja kierrä se niin, että taikina peittää koko pannun pohjan.
- Kypsennä noin 1 1/2 minuuttia, sitten löysää kreppien reunat hyvin ohuella lastalla.
- Käytä lasta kääntämään kreppin. Keitä toisella puolella kevyesti kultaista (tavallisesti alle minuutti) ja työnnä se levylle. Peitä vahattu paperi. Toista jäljellä oleva taikina. (Huom: Ensimmäinen tai kaksi kermavaahtoa ei todennäköisesti kääntyisi hyvin.)
coulis:
- Yhdistä hienonnettu persikka, Amaretto, sokeri ja kardemumma pieneen kattilaan keskilämmöllä.
- Keitä, sekoittamalla, 12-15 minuuttia - kunnes persikat ovat herkkusieniä. Poista lämpö ja jäähdytä 15 minuuttia.
- Kaada seos elintarvikeprosessorin ja soseen kulhoon.
Crêpes täyttäminen:
- Laita mascarpone pieni kulho, lisää Amaretto beat kunnes hyvin sekoitettu.
- Laita lusikallinen mascarpone keskelle kunkin crêpe, lisää muutama persikka viipaleet ja taita neliö.
- Aseta levylle taitettu puoli alaspäin. Lisää toinen parsakaali viipaleet, pieni kannukka mascarpone, ja lusikka joitakin coulis päälle.
Tätä samaa reseptiä voidaan käyttää mansikka-, mustikka-, luumu- tai nektariinipuiden valmistukseen.